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加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。

A、不洗涤

B、不去皮

C、不改刀

D、不侵泡

答案：B

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浙江人多以大米为主食，辅以玉米、（）等杂粮。

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谷物类主要是指大米、小麦、玉米、小米、高粱。

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香菇又叫冬菇。

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现金及有价证券，及时放入自己的乘务包中锁好。

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不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔，高度达（）。

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餐营人员在服务时，应举止（）、谈吐文雅

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使用电磁炉时，须将锅具放到炉上后再转动旋钮，打到所需档位。

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熬制糖浆、浓缩果浆、炒莲茸馅使用（）较好。

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厨房调料及盛具应做到（）。

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加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。

A、不洗涤

B、不去皮

C、不改刀

D、不侵泡

答案：B

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浙江人多以大米为主食，辅以玉米、（）等杂粮。

A. 高粱

B. 面粉

C. 小米

D. 番薯

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谷物类主要是指大米、小麦、玉米、小米、高粱。

A. 正确

B. 错误

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香菇又叫冬菇。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

现金及有价证券，及时放入自己的乘务包中锁好。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

A. 姜汁

B. 酱

C. 豆瓣

D. 椒盐

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔，高度达（）。

A. 500m

B. 460m

C. 400m

D. 436m

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餐营人员在服务时，应举止（）、谈吐文雅

A. 安然

B. 端正

C. 高雅

D. 文明

点击查看答案

使用电磁炉时，须将锅具放到炉上后再转动旋钮，打到所需档位。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

熬制糖浆、浓缩果浆、炒莲茸馅使用（）较好。

A. 煸锅

B. 铁锅

C. 铝锅

D. 蒸汽压力锅

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厨房调料及盛具应做到（）。

A. 一天一清理

B. 一餐一清理

C. 折返站清理

D. 终到站清理

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