A、汤菜
B、凉菜
C、主菜
D、热菜
答案：B
A. 抽象性
B. 美观性
C. 艺术性
D. 象形性
A. 辣
B. 鲜咸
C. 酸
D. 软
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：这道题考察的是对于保证质量的理解。保证质量是一个全面的过程，不仅仅是个别人或者某个部门的责任，而是需要整个团队和组织共同努力的结果。因此，保证质量不应该只是个别人的工作过程，而是需要所有相关人员共同参与和贯彻的过程。
举个生动的例子来帮助理解：就好比做一道菜，保证菜的质量不仅仅是厨师的责任，而是需要从采购食材、加工烹饪、服务上菜等每个环节都要严格把控，只有所有环节都做到位，才能保证菜品的质量。所以，保证质量应该贯彻到整个过程中去，而不是只局限于个别人的工作。因此，答案是B:错误。
A. 开口服务
B. 摆台
C. 礼貌待客
D. 斟酒
A. 安全
B. 工作
C. 道德
D. 职业
A. 正确
B. 错误
A. 水
B. 茶
C. 汤
D. 酒
