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肝病患者在膳食中要进食( ）食物。

A、高糖类

B、高脂肪

C、高纤维

D、矿物质

答案：A

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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卫生防疫站对确认为无法抗御的中毒或污染事故，同样处罚；对知情不报的要重罚。

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各种酒类的感官要点包括（）。

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中餐宴会厅休息室的布置要根据（ )摆放好沙发茶几。

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为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）。

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在（）情况下要及时撤换餐盘。

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餐后领班厨师应清点剩余餐料，核对餐料盈亏，余料结账结算准确。

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列车发现旅客持车票错后超过两小时乘车，（　　　　）。

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列车终到时，餐车长应与对班餐车长办理交接，并检查各工种的对口交接情况。

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主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

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肝病患者在膳食中要进食( ）食物。

A、高糖类

B、高脂肪

C、高纤维

D、矿物质

答案：A

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 10min

B. 8min

C. 5min

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卫生防疫站对确认为无法抗御的中毒或污染事故，同样处罚；对知情不报的要重罚。

A. 正确

B. 错误

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各种酒类的感官要点包括（）。

A. 风味

B. 香气

C. 气味

D. 滋味

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中餐宴会厅休息室的布置要根据（ )摆放好沙发茶几。

A. 用饭时间

B. 人数

C. 标准

D. 规格

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为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）。

A. 七成酒三成沫

B. 六成酒四成沫

C. 八成酒二成沫

D. 九成酒一成沫

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在（）情况下要及时撤换餐盘。

A. 用完冷菜准备上热菜之前

B. 荤素交替食用时

C. 上甜点与水果之前

D. 当客人吃过汤汁较为浓厚的菜后

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餐后领班厨师应清点剩余餐料，核对餐料盈亏，余料结账结算准确。

A. 正确

B. 错误

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列车发现旅客持车票错后超过两小时乘车，（　　　　）。

A. 换发代用票

B. 补剪、补签，只核收手续费

C. 编制客运记录

D. 均按失效处理

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列车终到时，餐车长应与对班餐车长办理交接，并检查各工种的对口交接情况。

A. 正确

B. 错误

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主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

A. 正确

B. 错误

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