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服务员掌握（），就能更好地了解旅客需要，并能对旅客发出的信息作出正确的反应。

A、认真倾听的原则

B、幽默的谈话方式

C、回答旅客问题的原则

D、观察能力

答案：A

餐车长竞聘考试题库

餐饮服务提供者采购（）应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

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菜单是餐厅的宣传品。

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铁路安全管理坚持（）的方针。

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列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

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餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

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下列最适合勾芡的淀粉是（）。

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海产品中的胆固醇含量高于肉类的是（）。

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餐巾颜色的选用要与环境装潢色调及光线明暗相适应。

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餐饮企业具有兼（）于一体的行业特点。

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天然葡萄酒在酿造过程中不添加糖、食用酒精、葡萄酒精。

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餐车长竞聘考试题库

服务员掌握（），就能更好地了解旅客需要，并能对旅客发出的信息作出正确的反应。

A、认真倾听的原则

B、幽默的谈话方式

C、回答旅客问题的原则

D、观察能力

答案：A

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餐饮服务提供者采购（）应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。

A. 食品

B. 食品添加剂

C. 食品相关产品

D. 商品

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菜单是餐厅的宣传品。

A. 正确

B. 错误

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铁路安全管理坚持（）的方针。

A. 安全第一

B. 预防为主

C. 防消结合

D. 综合治理

点击查看答案

列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

下列最适合勾芡的淀粉是（）。

A. 糯米淀粉

B. 小麦淀粉

C. 玉米淀粉

D. 甘薯淀粉

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海产品中的胆固醇含量高于肉类的是（）。

A. 鱼

B. 虾

C. 蟹

D. 贝

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餐巾颜色的选用要与环境装潢色调及光线明暗相适应。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐饮企业具有兼（）于一体的行业特点。

A. 生产

B. 销售

C. 保管

D. 服务

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天然葡萄酒在酿造过程中不添加糖、食用酒精、葡萄酒精。

A. 正确

B. 错误

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