从鱼的空腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割易刀，将（）割断。

A. 工作表现

B. 思想道德

C. 素质

D. 服务质量

A. 2℃

B. 5℃

C. 12℃

D. 15℃

A. 正确

B. 错误

A. 活水

B. 软水

C. 死水

D. 硬水

A. 植物类

B. 腌制类

C. 动物类

D. 人工合成类

A. 等价交换的原则

B. 为人民服务的精神

C. 无偿劳动的原则

D. 铁交椅和铁饭碗思想

A. 咖喱汁

B. 鱼香汁

C. 番茄汁

D. 耗油

A. 合理配料

B. 合理配餐

C. 搭配饮食

D. 合理烹调

A. 油熟法

B. 水熟法

C. 汽熟法

D. 特殊熟法

A. 知客人的饮食习惯

B. 知宾主身份

C. 知客人口味爱好

D. 知进住日期