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厨房调料及盛具应做到()。

A、一天一清理

B、一餐一清理

C、折返站清理

D、终到站清理

答案:B

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()是冷菜制作的基本要求。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3511-fd18-c08c-effebf1ec900.html
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旅客离开餐车后,服务员应善始善终把( )工作做好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-349a-d17d-c08c-effebf1ec900.html
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有多少种行业就有多少种不同的职业道德。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d0-9b35-c08c-effebf1ec900.html
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西餐零点服务上汤时,可同时服务威士忌酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cb-705e-c08c-effebf1ec900.html
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食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3473-c797-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会的分菜方法有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d16-8113-c08c-effebf1ec900.html
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食品安全法是()年开始通过并实施的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d40-bdb6-c08c-effebf1ec900.html
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嫩肉粉、发酵粉等用量虽少但是作用很大,其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348d-4b02-c08c-effebf1ec900.html
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维吾尔族人喜爱的食物有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d35-b376-c08c-effebf1ec900.html
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担担面、龙抄手、赖汤圆属于云南小吃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2705-52dc-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
单选题
)
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餐车长竞聘考试题库

厨房调料及盛具应做到()。

A、一天一清理

B、一餐一清理

C、折返站清理

D、终到站清理

答案:B

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()是冷菜制作的基本要求。

A. 安全卫生

B. 方便快捷

C. 制作标准

D. 色彩搭配

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3511-fd18-c08c-effebf1ec900.html
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旅客离开餐车后,服务员应善始善终把( )工作做好。

A. 收尾

B. 结账

C. 餐前

D. 开餐

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-349a-d17d-c08c-effebf1ec900.html
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有多少种行业就有多少种不同的职业道德。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d0-9b35-c08c-effebf1ec900.html
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西餐零点服务上汤时,可同时服务威士忌酒。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cb-705e-c08c-effebf1ec900.html
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食物中所含人体所需的主要营养素分为六大类:蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和( )。

A. 水

B. 碳

C. 氮

D. 氧

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3473-c797-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会的分菜方法有()。

A. 桌上分让式

B. 自助分让式

C. 二人合作式

D. 旁桌式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d16-8113-c08c-effebf1ec900.html
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食品安全法是()年开始通过并实施的。

A. 1995年10月30日

B. 2004年07月21日

C. 2009年2月28

D. 2009年06月01日

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d40-bdb6-c08c-effebf1ec900.html
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嫩肉粉、发酵粉等用量虽少但是作用很大,其原因在于每一种调味品都含有区别于其他调味品的()。

A. 特殊成分

B. 颜色

C. 性状

D. 口味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348d-4b02-c08c-effebf1ec900.html
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维吾尔族人喜爱的食物有( )。

A. 手抓饭

B. 拉面

C. 烤羊肉串

D. 米糕

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d35-b376-c08c-effebf1ec900.html
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担担面、龙抄手、赖汤圆属于云南小吃。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2705-52dc-c08c-effebf1ec900.html
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