A、鲩鱼
B、青鱼
C、鲤鱼
D、鲈鱼
答案：C
解析：答案解析：C. 鲤鱼
解析：鲤鱼是一种常见的淡水鱼，它的鳞间脂肪较少，因此在初步加工时不需要去鳞。相比之下，鲩鱼、青鱼和鲈鱼的鳞间脂肪较多，需要去鳞后再进行加工处理。
生动例子：想象一下，鲤鱼就像是一个穿着厚衣服的人，因为它的鳞间脂肪较少，所以在初步加工时不需要去鳞就可以直接处理。而鲩鱼、青鱼和鲈鱼就像是穿着很多厚衣服的人，需要先脱掉外套（去鳞）才能进行加工处理。这样就更容易理解为什么初步加工时保持鳞间脂肪不需要去鳞的是鲤鱼了。
A、鲩鱼
B、青鱼
C、鲤鱼
D、鲈鱼
答案：C
解析：答案解析：C. 鲤鱼
解析：鲤鱼是一种常见的淡水鱼，它的鳞间脂肪较少，因此在初步加工时不需要去鳞。相比之下，鲩鱼、青鱼和鲈鱼的鳞间脂肪较多，需要去鳞后再进行加工处理。
生动例子：想象一下，鲤鱼就像是一个穿着厚衣服的人，因为它的鳞间脂肪较少，所以在初步加工时不需要去鳞就可以直接处理。而鲩鱼、青鱼和鲈鱼就像是穿着很多厚衣服的人，需要先脱掉外套（去鳞）才能进行加工处理。这样就更容易理解为什么初步加工时保持鳞间脂肪不需要去鳞的是鲤鱼了。
A. 增加香味
B. 消除异味
C. 确定口味
D. 增加色泽
A. 茅台杯
B. 佐餐酒杯
C. 餐后酒杯
D. 汽酒杯
A. 文明礼貌
B. 不拖拽
C. 刮盘
D. 不能将汤汁、菜洒到客人身上
A. 正确
B. 错误
A. 冷菜和热菜
B. 荤菜和素菜
C. 炒菜、烧菜和汤菜
D. 风味菜和花式菜
A. 毛料重量与出材率
B. 损耗重量与出材率
C. 毛料重量与损耗率
D. 净料重量与损耗率
A. 香高
B. 味醇
C. 形美
D. 色艳
A. 窗口下车轮与钢轨的摩擦声要大一些，影响睡眠
B. 空间宽阔，舒适一些
C. 空气流通较好
D. 便于在车内活动、起居
A. 消毒工具
B. 鲜肉类
C. 储存餐料
D. 清扫工具
A. 正确
B. 错误
