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乘坐火车卧铺时的睡法，适宜脚朝车窗、头朝车厢中央，是因为（　　）。

A、窗口下车轮与钢轨的摩擦声要大一些，影响睡眠

B、空间宽阔，舒适一些

C、空气流通较好

D、便于在车内活动、起居

答案：C

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厨房地面隔水板齐全、无破损、（）。

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熬制糖浆、浓缩果浆、炒莲茸馅使用（）较好。

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生产费用是指企业生产、经营过程中所需的各种费用。

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销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

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为旅客服务时，动作轻巧，做到稳、准、快。

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服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。

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为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以用同样的方法回敬客人。

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西餐烹调，应注重膳食中（　）。

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餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。

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餐厅服务员为酒席和宴会服务时，（）是其服务工作的主要内容之一。

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单选题

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餐车长竞聘考试题库

乘坐火车卧铺时的睡法，适宜脚朝车窗、头朝车厢中央，是因为（　　）。

A、窗口下车轮与钢轨的摩擦声要大一些，影响睡眠

B、空间宽阔，舒适一些

C、空气流通较好

D、便于在车内活动、起居

答案：C

相关题目

厨房地面隔水板齐全、无破损、（）。

A. 保持整齐

B. 保持干燥

C. 保持美观

D. 保持卫生

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熬制糖浆、浓缩果浆、炒莲茸馅使用（）较好。

A. 煸锅

B. 铁锅

C. 铝锅

D. 蒸汽压力锅

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生产费用是指企业生产、经营过程中所需的各种费用。

A. 正确

B. 错误

解析：举个例子来帮助理解：假设一个面包店，生产面包需要购买面粉、糖、酵母等原材料，支付给员工的工资作为人工费，以及用于维护面包机器设备的费用等，这些费用都属于生产费用。而办公室租金、水电费等则不属于生产费用，因为它们是与生产活动无关的一般经营费用。

点击查看答案

销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

为旅客服务时，动作轻巧，做到稳、准、快。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以用同样的方法回敬客人。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

西餐烹调，应注重膳食中（　）。

A. 维生素和蛋白质的含量

B. 营养素的含量和营养价值

C. 食品的新鲜程度

D. 食品的无公害与无污染

点击查看答案

餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。

A. 需要

B. 规定

C. 菜谱

D. 原料

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餐厅服务员为酒席和宴会服务时，（）是其服务工作的主要内容之一。

A. 开口服务

B. 摆台

C. 礼貌待客

D. 斟酒

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乘坐火车卧铺时的睡法，适宜脚朝车窗、头朝车厢中央，是因为（　　）。