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餐车厨房应做到整洁，灶炉无油垢，加工餐料（）。

A、精细

B、无浪费

C、精细无浪费

D、色、香、味俱全

答案：C

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毛利率与价格政策是（）、相互制约、相辅相成的统一体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3497-69ee-c08c-effebf1ec900.html
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元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗处理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26bb-493e-c08c-effebf1ec900.html
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叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤
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接受任务时，乘务组全体人员应按指定时间到派班室点名，听取有关领导传达有关命令电报业务事项，接受提问。
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接班后在库内不作业时，炉灶要压火，（ ），加强巡视，注意防火、防盗。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34af-cf70-c08c-effebf1ec900.html
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绿茶又称（），它的品质特点是“清汤绿叶”。
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一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26bb-da89-c08c-effebf1ec900.html
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北京的名点有盘丝饼、银丝饼、糖酥烧饼。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26db-79aa-c08c-effebf1ec900.html
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由于服务人员的工作角色，作为服务员不宜主动与客人握手。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ed-bf67-c08c-effebf1ec900.html
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炉灶附近禁放易燃物品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f4-e744-c08c-effebf1ec900.html
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单选题
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餐车厨房应做到整洁，灶炉无油垢，加工餐料（）。

A、精细

B、无浪费

C、精细无浪费

D、色、香、味俱全

答案：C

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相关题目
毛利率与价格政策是（）、相互制约、相辅相成的统一体。

A. 相互联系

B. 相互约束

C. 相互排斥

D. 相互牵连

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3497-69ee-c08c-effebf1ec900.html
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元鱼的初步加工包括泡烫、煺砂、刮鳞、择洗处理。

A. 正确

B. 错误

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叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在，冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26bb-91df-c08c-effebf1ec900.html
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接受任务时，乘务组全体人员应按指定时间到派班室点名，听取有关领导传达有关命令电报业务事项，接受提问。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e0-49ba-c08c-effebf1ec900.html
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接班后在库内不作业时，炉灶要压火，（ ），加强巡视，注意防火、防盗。

A. 要有人值班

B. 要有一人值班

C. 指定二人值班

D. 指定三人值班

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34af-cf70-c08c-effebf1ec900.html
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绿茶又称（），它的品质特点是“清汤绿叶”。

A. 不发酵茶

B. 轻微发酵茶

C. 半发酵茶

D. 二次发酵茶

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一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26bb-da89-c08c-effebf1ec900.html
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北京的名点有盘丝饼、银丝饼、糖酥烧饼。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26db-79aa-c08c-effebf1ec900.html
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由于服务人员的工作角色，作为服务员不宜主动与客人握手。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ed-bf67-c08c-effebf1ec900.html
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炉灶附近禁放易燃物品。

A. 正确

B. 错误

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