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《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（）。

A、宫庭御宴

B、满汉全席

C、茶道饮酒

D、年节食俗

答案：B

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“八字”服务内容是（）。

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天然葡萄酒在酿造过程中不添加糖、食用酒精、葡萄酒精。

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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

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餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

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餐车器皿根据需要配（ )餐具。

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开餐时要检查工作人员的着装仪表。

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（）是合理营养的第二方面要求。

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浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。

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锅炉设备不良或出现故障应（）。

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（）以上乘车日期、车次、到站、座别相同的旅客可作为团体旅客。

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《扬州画舫录》中记载了比较系统、完整的（）。

A、宫庭御宴

B、满汉全席

C、茶道饮酒

D、年节食俗

答案：B

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“八字”服务内容是（）。

A. 主动

B. 热情

C. 耐心

D. 周到

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天然葡萄酒在酿造过程中不添加糖、食用酒精、葡萄酒精。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

A. 不外借

B. 不认识的人不借

C. 一般不外借

D. 特殊情况可借用

点击查看答案

餐车器皿根据需要配（ )餐具。

A. 高档

B. 中西

C. 专用

D. 小孩

点击查看答案

开餐时要检查工作人员的着装仪表。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）是合理营养的第二方面要求。

A. 合理烹调

B. 合理配餐

C. 合理饮食

D. 合理进餐

点击查看答案

浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

锅炉设备不良或出现故障应（）。

A. 及时修理

B. 停止使用

C. 向有关部门反映

D. 引起注意

点击查看答案

（）以上乘车日期、车次、到站、座别相同的旅客可作为团体旅客。

A. 10人

B. 15人

C. 20人

D. 18人

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