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餐车长竞聘考试题库

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餐车长竞聘考试题库

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（）以上乘车日期、车次、到站、座别相同的旅客可作为团体旅客。

A、10人

B、15人

C、20人

D、18人

答案：C

餐车长竞聘考试题库

毛利率=（售价-成本）÷售价。

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只要处理得当，死鳝鱼、死元鱼也可食用。

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饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热"（）

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（）客人对服务的要求是快捷、迅速。

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斟酒的技术要求较高，要做到() 。

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用于冷藏食品的冰柜应定期（），确保其温度达到要求并保持卫生。

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餐车供应品种主食应有两种以上，炒菜保持（）以上。

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延长花期的方法有（??）。

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东北地区重要的佐餐食品有（）。

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从铁路来说，整个生产过程必须对旅客和货主的生命财产负责，尽可能地满足他的旅行和（　）需求。

题目内容

(

单选题

)

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餐车长竞聘考试题库

（）以上乘车日期、车次、到站、座别相同的旅客可作为团体旅客。

A、10人

B、15人

C、20人

D、18人

答案：C

相关题目

毛利率=（售价-成本）÷售价。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

只要处理得当，死鳝鱼、死元鱼也可食用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

饮食供应中饭菜“三热、四好”的“三热"（）

A. 饭

B. 菜

C. 小菜

D. 汤

点击查看答案

（）客人对服务的要求是快捷、迅速。

A. 忧郁型

B. 稳重型

C. 急躁型

D. 活泼型

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斟酒的技术要求较高，要做到() 。

A. 不洒不滴

B. 不偏不斜

C. 不少

D. 不溢

点击查看答案

用于冷藏食品的冰柜应定期（），确保其温度达到要求并保持卫生。

A. 清理

B. 除霜

C. 清洁

D. 维修

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餐车供应品种主食应有两种以上，炒菜保持（）以上。

A. 5种

B. 8种

C. 10种

D. 15种

解析：这道题考察的是餐车供应品种的规定。根据题目要求，主食应有两种以上，炒菜应有5种以上。所以正确答案是A选项：5种。

举个例子来帮助你理解：假设你是一位餐车的厨师，你要为乘客提供丰富多样的选择。如果只有少数几种主食和炒菜，乘客可能会感到选择有限，不满意。因此，为了让乘客有更好的用餐体验，你需要确保主食和炒菜的种类足够多，这样乘客才能根据自己的口味和喜好来选择。所以，主食应有两种以上，炒菜应有5种以上是为了满足乘客的需求，让他们有更多的选择。

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延长花期的方法有（??）。

A. 蜡封法

B. 花泥插花

C. 烫封法

D. 添加剂

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东北地区重要的佐餐食品有（）。

A. 大酱

B. 腌菜

C. 冻豆腐

D. 酸菜