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（）是陆生植物性干料。

A、芦笋、台干菜

B、笋干、石花菜

C、黄花菜、裙带

D、紫菜、木耳

答案：A

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餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

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清真菜早期是由（）人传入我国。

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中级餐车长的培训内容主要是（）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

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斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

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手势运用要正确、规范、自然、优美，手势要配合（）运用。

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蕨菜属于野生蔬菜。

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玉兰片是用（）加工制成的。

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坚持进行遵章守纪职业道德教育，反对“两个主义”，克服“两违”现象，使职工养成严格遵章守纪的（　）习惯。

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适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。

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端托盘行走的步法（）。

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（）是陆生植物性干料。

A、芦笋、台干菜

B、笋干、石花菜

C、黄花菜、裙带

D、紫菜、木耳

答案：A

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餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

A. 正确

B. 错误

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清真菜早期是由（）人传入我国。

A. 印度

B. 尼泊尔

C. 阿富汗

D. 阿拉伯

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中级餐车长的培训内容主要是（）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

A. 礼节、礼貌

B. 服务态度

C. 专业素质

D. 服务相关知识

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斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

A. 正确

B. 错误

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手势运用要正确、规范、自然、优美，手势要配合（）运用。

A. 行动

B. 工作

C. 形体

D. 语言

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蕨菜属于野生蔬菜。

A. 正确

B. 错误

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玉兰片是用（）加工制成的。

A. 竹子

B. 竹笋

C. 春笋

D. 春笋、冬笋

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坚持进行遵章守纪职业道德教育，反对“两个主义”，克服“两违”现象，使职工养成严格遵章守纪的（　）习惯。

A. 安全

B. 工作

C. 道德

D. 职业

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适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。

A. 正确

B. 错误

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端托盘行走的步法（）。

A. 常步

B. 快步

C. 碎步

D. 垫步

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