（ ）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客人所想得到的。

A. 温度感

B. 质地感

C. 稀稠感

D. 化学呈味物质

A. 浙醋

B. 姜茸

C. 花椒盐

D. 蚝油

A. 小碗

B. 味碟

C. 筷子

D. 黄酒杯

A. 说话轻

B. 操作轻

C. 走路轻

D. 服务动作轻

A. 正确

B. 错误

A. 缓慢通过

B. 快速通过

C. 不通过

D. 长时间停留在

A. kgf/㎝2

B. kPa

C. kN

D. kg/㎝2

A. 正确

B. 错误

A. 饭

B. 菜

C. 小菜

D. 汤

A. 黑啤酒

B. 黄啤酒

C. 白啤酒

D. 淡啤酒