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佐料按其性质可分为 （ ）三大类。

A、植物类

B、腌制类

C、动物类

D、人工合成类

答案：ACD

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烹饪美学主要包括两大形式，即（）。
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人类患夜盲症，主要是由于缺乏（ ）引起的。
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祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”向以（）四绝驰名于世。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d44-a3fb-c08c-effebf1ec900.html
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大酱是山西城乡居民日常必备的调料。
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成本率=成本÷售价N100％。
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中餐摆台的操作顺序是从（ ）开始，按列车运行方向依次摆放。
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绿茶按制作工艺分（）
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餐巾颜色的选用要与环境装潢色调及光线明暗相适应。
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主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26bd-94aa-c08c-effebf1ec900.html
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厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b8-3aec-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长竞聘考试题库

佐料按其性质可分为 （ ）三大类。

A、植物类

B、腌制类

C、动物类

D、人工合成类

答案：ACD

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烹饪美学主要包括两大形式，即（）。

A. 现实美和艺术美

B. 自然美和社会美

C. 艺术美和自然美

D. 艺术美和社会美

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348b-9997-c08c-effebf1ec900.html
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人类患夜盲症，主要是由于缺乏（ ）引起的。

A. 维生素A

B. 维生素B

C. 维生素E

D. 维生素K

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3484-1cbd-c08c-effebf1ec900.html
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祁门茶区的江西“浮梁功夫红茶”向以（）四绝驰名于世。

A. 香高

B. 味醇

C. 形美

D. 色艳

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d44-a3fb-c08c-effebf1ec900.html
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大酱是山西城乡居民日常必备的调料。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cb-29b3-c08c-effebf1ec900.html
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成本率=成本÷售价N100％。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f4-543d-c08c-effebf1ec900.html
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中餐摆台的操作顺序是从（ ）开始，按列车运行方向依次摆放。

A. 主位

B. 主人

C. 陪同

D. 副主人

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34bb-59f5-c08c-effebf1ec900.html
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绿茶按制作工艺分（）

A. 炒青

B. 烘青

C. 晒青

D. 蒸青

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d49-51c4-c08c-effebf1ec900.html
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餐巾颜色的选用要与环境装潢色调及光线明暗相适应。

A. 正确

B. 错误

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主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

A. 正确

B. 错误

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厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。

A. 正确

B. 错误

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