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在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具，这样做主要是为了（），突出特点，增加美观。

A、提高宴席档次

B、让菜品保持原汁原味

C、搞好餐桌卫生

D、表示热情

答案：ACD

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低温时贮存新鲜水果普遍适用的方法，香蕉适宜在（）左右贮存。

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端托盘行走的步法（）。

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餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。

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江西人习惯食用（）、稠芡厚汁、咸鲜香辣的菜肴。

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鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显的体现出来。

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每天工作完毕后，电磁炉、蒸饭箱应关闭电源开关，并切断电源，确保安全。

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发现危险品时，应及时给与处置，编写客运记录，做临时安全处理。

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餐厅备有各种酒类、饮料、烟、糖果、水果、食品、酱菜以及旅行（）用品。

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禁止（）腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。

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列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

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餐车长竞聘考试题库

在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具，这样做主要是为了（），突出特点，增加美观。

A、提高宴席档次

B、让菜品保持原汁原味

C、搞好餐桌卫生

D、表示热情

答案：ACD

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低温时贮存新鲜水果普遍适用的方法，香蕉适宜在（）左右贮存。

A. 2℃

B. 5℃

C. 12℃

D. 15℃

点击查看答案

端托盘行走的步法（）。

A. 常步

B. 快步

C. 碎步

D. 垫步

点击查看答案

餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。

A. 先上后下

B. 先里后外

C. 物见本色

D. 四壁洁净

点击查看答案

江西人习惯食用（）、稠芡厚汁、咸鲜香辣的菜肴。

A. 味浓油重

B. 少油味浓

C. 味淡油重

D. 少油味淡

点击查看答案

鲜味只有在（）的对比作用下，才能更加明显的体现出来。

A. 甜味

B. 辣味

C. 咸味

D. 香味

点击查看答案

每天工作完毕后，电磁炉、蒸饭箱应关闭电源开关，并切断电源，确保安全。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

发现危险品时，应及时给与处置，编写客运记录，做临时安全处理。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐厅备有各种酒类、饮料、烟、糖果、水果、食品、酱菜以及旅行（）用品。

A. 文艺

B. 体育

C. 生活

D. 卫生

点击查看答案

禁止（）腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。

A. 生产

B. 销售

C. 生产销售

D. 生产经营

点击查看答案

列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

A. 正确

B. 错误

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