A、形状
B、大小
C、口味
D、颜色
答案：AD
A、形状
B、大小
C、口味
D、颜色
答案：AD
A. 11个
B. 12个
C. 13个
D. 14个
A. 唯一的
B. 标准的
C. 相同的
D. 不相同的
A. 微笑服务
B. 首问负责制
C. 班组长负责制
D. 领导负责制
A. 理化
B. 感官
C. 生物学
D. 视觉
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
解析：刀工是指在烹饪过程中使用刀具对食材进行切割、切丝、切片等加工处理，目的是为了让食材更容易烹饪，更美观，更易于入味。因此，刀工并不仅仅是初步加工，还包括对食材的精细加工和处理。所以，题目说法错误，答案为B。
举例来说，比如在炒菜时，我们需要把蔬菜切成均匀的丝或者片，这样可以让蔬菜更容易熟透，口感也更好。而在切肉的时候，不同的刀工方式会影响肉质的口感和入味程度，比如切丝、切片、切块等。所以，刀工在烹饪中起着非常重要的作用。
A. 餐车长
B. 厨师
C. 服务员
D. 炊事员
A. 奶油
B. 黄油
C. 牛油
D. 人造奶油
解析：答案解析：A选项奶油是牛乳脂肪中加工提炼出来的。奶油是一种常见的乳制品，通常用于烹饪和烘焙中，具有丰富的奶香味和口感。黄油和牛油也是乳制品，但它们与奶油有所不同。黄油是指加工后的奶油，通常含有更高的脂肪含量；而牛油是指从牛奶中提取的脂肪。人造奶油则是通过工业加工制成的替代乳制品，与天然奶油有所区别。因此，正确答案是A选项奶油。
A. 汤汁调浓
B. 汤汁清澈
C. 汤汁新鲜
D. 汤汁美味
A. 正确
B. 错误
