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餐车长竞聘考试题库
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有下列情形之一的,为重大事故()。

A、造成50人以上100人以下重伤

B、客运列车脱轨18辆以上

C、中断繁忙干线铁路行车12小时以上

D、造成5000万元以上1亿元以下直接经济损失

答案:ABD

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烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f6-9ddb-c08c-effebf1ec900.html
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《铁路旅客运输服务质量标准》规定,列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有( )栏。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3508-f276-c08c-effebf1ec900.html
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服务员在维持秩序时要讲究方法,不要推拉旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c9-325b-c08c-effebf1ec900.html
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按照不同的生长水域,鱼大体可分为淡水鱼和海水鱼两种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c9-7a32-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d15-a54a-c08c-effebf1ec900.html
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车库内不作业时,炉灶要压火,指定两人值班,加强巡视、防火防盗。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26df-23bc-c08c-effebf1ec900.html
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乘务组的主要工作是( )
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遇有老年人多的宴会,分菜服务应采用慢分快撤的方法进行。
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肉类应先()后加工。
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调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。
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餐车长竞聘考试题库

有下列情形之一的,为重大事故()。

A、造成50人以上100人以下重伤

B、客运列车脱轨18辆以上

C、中断繁忙干线铁路行车12小时以上

D、造成5000万元以上1亿元以下直接经济损失

答案:ABD

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相关题目
烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

A. 正确

B. 错误

解析:举个例子来帮助理解:比如在炒菜的过程中,锅底受到火力加热,热量通过传导作用传递给食材,食材表面受热后再通过对流传递热量,使得整个食材受热均匀。这就是热的传递过程中传导和对流的作用。

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《铁路旅客运输服务质量标准》规定,列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有( )栏。

A. 安全

B. 保护

C. 防护

D. 保险

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3508-f276-c08c-effebf1ec900.html
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服务员在维持秩序时要讲究方法,不要推拉旅客。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c9-325b-c08c-effebf1ec900.html
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按照不同的生长水域,鱼大体可分为淡水鱼和海水鱼两种。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c9-7a32-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯( )。

A. 果酒

B. 烈性酒

C. 葡萄酒

D. 啤酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d15-a54a-c08c-effebf1ec900.html
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车库内不作业时,炉灶要压火,指定两人值班,加强巡视、防火防盗。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26df-23bc-c08c-effebf1ec900.html
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乘务组的主要工作是( )

A. 使车内经常保持整齐清洁、设备良好、温度适宜、照明充足

B. 通告站名,组织旅客安全乘降,及时妥善安排旅客座席、铺位

C. 维护车内秩序,保证安全正点

D. 对老、弱、病、残、孕、首长、外宾等重点旅客做到重点照顾

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遇有老年人多的宴会,分菜服务应采用慢分快撤的方法进行。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c9-c38a-c08c-effebf1ec900.html
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肉类应先()后加工。

A. 凉干

B. 浸泡

C. 洗净

D. 处理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-347e-d678-c08c-effebf1ec900.html
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调料不仅可以调理菜品的滋味,还可以提高菜品的营养价值。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b8-82cf-c08c-effebf1ec900.html
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