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影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是（）。

A、服务的类别

B、客流量

C、生产规模

D、加工技术的复杂程度

答案：ABCD

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我国高铁餐吧按动车组车型分为（）。

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通过插花艺术，表达出人们的情思和心态，从而实现（），达到神形兼备的境界。

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芡实就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁，淋入锅内使（）对原料附着的一种方法。

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人体如果损失了（）的水便无法维持生命。

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分菜顺序是先主宾、副主宾、主人然后再依次顺时针方向分送。

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“菠菜”中含有大量的（），与食物中的钙结合后易形成沉淀的草酸钙，而损其营养成分。

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闽西客家人嗜吃（）。

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营养素的作用是供给肌体热能，调节各种生理机能，维持（）组织的正常生长。

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餐巾花型可起到一种无声语言的作用。

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保证质量应该贯彻到自己工作的一个过程中去。

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餐车长竞聘考试题库

影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是（）。

A、服务的类别

B、客流量

C、生产规模

D、加工技术的复杂程度

答案：ABCD

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我国高铁餐吧按动车组车型分为（）。

A. CRH1

B. CRH2

C. CRH3

D. CRH5

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通过插花艺术，表达出人们的情思和心态，从而实现（），达到神形兼备的境界。

A. 以花传情

B. 已花传言

C. 以形传神

D. 以形传思

点击查看答案

芡实就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁，淋入锅内使（）对原料附着的一种方法。

A. 汤汁调浓

B. 汤汁清澈

C. 汤汁新鲜

D. 汤汁美味

点击查看答案

人体如果损失了（）的水便无法维持生命。

A. 0.55

B. 0.2

C. 0.35

D. 0.45

点击查看答案

分菜顺序是先主宾、副主宾、主人然后再依次顺时针方向分送。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

“菠菜”中含有大量的（），与食物中的钙结合后易形成沉淀的草酸钙，而损其营养成分。

A. 铁

B. 氨

C. 草酸

D. 碱

点击查看答案

闽西客家人嗜吃（）。

A. 羊肉、狗肉

B. 蛇肉、狗肉

C. 蛇肉、鸭肉

D. 羊肉、鸭肉

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营养素的作用是供给肌体热能，调节各种生理机能，维持（）组织的正常生长。

A. 心脏

B. 肌体

C. 血液

D. 人体

点击查看答案

餐巾花型可起到一种无声语言的作用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

保证质量应该贯彻到自己工作的一个过程中去。

A. 正确

B. 错误

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