解析：解析：选项中的太白鸭子是川菜中非常有名的一道菜，是川菜中的代表之一。太白鸭子是一道以鸭肉为主料，配以太白粉等调料制作而成的美味菜肴。它的烹饪方法独特，口感鲜嫩，香味浓郁，是川菜中不可或缺的一道菜。因此，选项A是正确答案。

生动例子：想象一下，太白鸭子是一只外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁的鸭子，犹如一位川菜大厨在灶台上炙烤时，香味四溢，让人垂涎欲滴。这道菜在川菜中就像一颗璀璨的明珠，闪耀着川菜的独特魅力。

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（）是陆生植物性干料。

A. 芦笋、台干菜

B. 笋干、石花菜

C. 黄花菜、裙带

D. 紫菜、木耳

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瓶装白酒应选择在比较（）较好的地方，要严防潮湿，避免瓶盖生锈，商标霉变。

A. 干燥

B. 清洁

C. 光亮

D. 通风

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未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。

A. 正确

B. 错误

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穆斯林所喜爱的颜色与汉族有着明显的区别，在清真宴会餐厅的布置上应选用（）来装饰餐厅，较符合他们的习惯。

A. 红色

B. 绿色或白色

C. 黄色

D. 紫色和橙色

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遇有老年人多的宴会，分菜服务应采用慢分快撤的方法进行。

A. 正确

B. 错误

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热传递的方式主要有（）。

A. 传导、对流、辐射、电子

B. 蒸气、水、油、空气

C. 碳、沼气、天然气、酒精

D. 火、电、蒸气、其他物质

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（）是牛乳脂肪中加工提炼出来的。

A. 奶油

B. 黄油

C. 牛油

D. 人造奶油

解析：答案解析：A选项奶油是牛乳脂肪中加工提炼出来的。奶油是一种常见的乳制品，通常用于烹饪和烘焙中，具有丰富的奶香味和口感。黄油和牛油也是乳制品，但它们与奶油有所不同。黄油是指加工后的奶油，通常含有更高的脂肪含量；而牛油是指从牛奶中提取的脂肪。人造奶油则是通过工业加工制成的替代乳制品，与天然奶油有所区别。因此，正确答案是A选项奶油。

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