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宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及（）。

A、卫生检查

B、食品检查

C、安全检查

D、各种设备检查

答案：ACD

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铁路客车照明主要采用（）供电方式。

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食品的基本条件是（）。

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消防工作贯彻 ( )的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络。

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铁路企业是社会主义的国有企业，人民铁路事业是党的事业的组成部分。

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菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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茉莉花茶主要产于（）三省。

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火候可以分为大火、中火、小火。

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服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、（）以及保证服务质量的督导方法。

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细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。

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多选题

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餐车长竞聘考试题库

宴会前的检查工作主要包括对台面餐、饮用具的检查及（）。

A、卫生检查

B、食品检查

C、安全检查

D、各种设备检查

答案：ACD

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铁路客车照明主要采用（）供电方式。

A. 380V、220V

B. 220V、110V

C. 220V、48V

D. 110V、48V

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食品的基本条件是（）。

A. 无毒无害

B. 感官性良好

C. 有营养价值

D. 食用方便

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消防工作贯彻 ( )的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工作网络。

A. 预防为主、防消结合

B. 安全第一、预防为主

C. 安全第一、消防结合

D. 消防结合、预防为主

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铁路企业是社会主义的国有企业，人民铁路事业是党的事业的组成部分。

A. 正确

B. 错误

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菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

A. 正确

B. 错误

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 10min

B. 8min

C. 5min

D. 15min

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茉莉花茶主要产于（）三省。

A. 福建

B. 安徽

C. 浙江

D. 江苏

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火候可以分为大火、中火、小火。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、（）以及保证服务质量的督导方法。

A. 领导方法

B. 工作计划

C. 员工工作质量

D. 任务指标

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细菌性中毒食品不是指有细菌毒素的食品。

A. 正确

B. 错误

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