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餐车长竞聘考试题库
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西餐常见的台型有( )。

A、一字型

B、T字型

C、U字型

D、鱼骨型

答案:ABCD

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( )酒在日常保管中,保管温度要求不同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d71-9868-c08c-effebf1ec900.html
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配菜是关于()之间的相互配合。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348c-04c3-c08c-effebf1ec900.html
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终到时,餐车长应填写各类帐表和交款单向列车长汇报经营结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ea-93d9-c08c-effebf1ec900.html
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宴会摆台上餐巾花的摆放应突出()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-345a-cebd-c08c-effebf1ec900.html
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新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存()天。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2e-2fa4-c08c-effebf1ec900.html
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中国菜就其风味而言,可分为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d14-5be3-c08c-effebf1ec900.html
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未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。
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列车餐车摆台常用的餐具有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d4f-9bfd-c08c-effebf1ec900.html
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海产品中的胆固醇含量高于肉类的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d56-d4d5-c08c-effebf1ec900.html
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炉灶上方排烟罩应加(  )设备,排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-349c-f674-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
多选题
)
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餐车长竞聘考试题库

西餐常见的台型有( )。

A、一字型

B、T字型

C、U字型

D、鱼骨型

答案:ABCD

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( )酒在日常保管中,保管温度要求不同。

A. 啤酒

B. 汽酒

C. 木塞封酒

D. 罐装酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d71-9868-c08c-effebf1ec900.html
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配菜是关于()之间的相互配合。

A. 主料与调料

B. 主料与配料

C. 配料与调料

D. 主料、配料和调料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348c-04c3-c08c-effebf1ec900.html
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终到时,餐车长应填写各类帐表和交款单向列车长汇报经营结果。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ea-93d9-c08c-effebf1ec900.html
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宴会摆台上餐巾花的摆放应突出()。

A. 花型正面

B. 主宾席位

C. 主人席位

D. 主题寓意

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新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存()天。

A. 1天

B. 2天

C. 3天

D. 4天

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2e-2fa4-c08c-effebf1ec900.html
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中国菜就其风味而言,可分为( )。

A. 特殊风味

B. 地方风味

C. 民族风味

D. 其他风味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d14-5be3-c08c-effebf1ec900.html
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未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b9-1034-c08c-effebf1ec900.html
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列车餐车摆台常用的餐具有()。

A. 小碗

B. 味碟

C. 筷子

D. 黄酒杯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d4f-9bfd-c08c-effebf1ec900.html
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海产品中的胆固醇含量高于肉类的是()。

A. 鱼

B. 虾

C. 蟹

D. 贝

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d56-d4d5-c08c-effebf1ec900.html
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炉灶上方排烟罩应加(  )设备,排烟罩及烟囱出口应设有防雨及防倒装置。

A. 相应的安全

B. 防火安全

C. 烟囱安全

D. 机械排烟

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