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餐车长竞聘考试题库

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题目内容

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多选题

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特殊酒水一般指在（）上不同一般酒水。

A、斟倒方法

B、开启方法

C、饮用方法

D、包装方法

答案：CD

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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

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上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，一出锅要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之（　）。

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乘坐火车卧铺时的睡法，适宜脚朝车窗、头朝车厢中央，是因为（　　）。

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蒸饭箱的自动排汽阀是一个安全阀不可受堵，并需定期清洗，一般（）。

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坚持进行遵章守纪职业道德教育，反对“两个主义”，克服“两违”现象，使职工养成严格遵章守纪的（　）习惯。

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旅客补票后又找到原票时，凭（）在到站出站前向到站要求退还后补票价。

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旅客列车作为铁路服务人民群众，传播社会主义精神文明的重要窗口，间接反映着铁路的工作水平和职业道德风貌。

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餐车供应的品种应多样、精工细做、（）。

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在豆类食物和豆制品中，最易被人体消化的食物是（）。

餐料保管要分门别类、（）、明显标志。

题目内容

(

多选题

)

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餐车长竞聘考试题库

特殊酒水一般指在（）上不同一般酒水。

A、斟倒方法

B、开启方法

C、饮用方法

D、包装方法

答案：CD

相关题目

中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。

A. 旺火、中火、小火、微火

B. 大火、小火、明火、暗火

C. 猛火、大火、小火、微火

D. 旺火、小火、暗火、微火

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上锅巴海参、锅巴什锦这些菜时，一出锅要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之（　）。

A. 更香脆

B. 味鲜美

C. 色泽更鲜艳

D. 发出响声

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乘坐火车卧铺时的睡法，适宜脚朝车窗、头朝车厢中央，是因为（　　）。

A. 窗口下车轮与钢轨的摩擦声要大一些，影响睡眠

B. 空间宽阔，舒适一些

C. 空气流通较好

D. 便于在车内活动、起居

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蒸饭箱的自动排汽阀是一个安全阀不可受堵，并需定期清洗，一般（）。

A. 每天清洗一次

B. 一个班清洗一次

C. 30天清洗一次

D. 15天清洗一次

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坚持进行遵章守纪职业道德教育，反对“两个主义”，克服“两违”现象，使职工养成严格遵章守纪的（　）习惯。

A. 安全

B. 工作

C. 道德

D. 职业

点击查看答案

旅客补票后又找到原票时，凭（）在到站出站前向到站要求退还后补票价。

A. 原票

B. 后补车票

C. 客运记录

D. 列车证明

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旅客列车作为铁路服务人民群众，传播社会主义精神文明的重要窗口，间接反映着铁路的工作水平和职业道德风貌。

A. 正确

B. 错误

解析：这道题目是关于旅客列车在传播社会主义精神文明和反映铁路工作水平和职业道德风貌的作用。答案是错误的。
旅客列车作为铁路运输工具，其主要功能是提供旅客运输服务，而不是传播社会主义精神文明。传播社会主义精神文明更多是通过教育、宣传等渠道进行的，而不是依靠旅客列车。因此，旅客列车并不是传播社会主义精神文明的重要窗口。
另外，旅客列车的工作水平和职业道德风貌的反映也不是间接的，而是直接的。铁路工作人员的服务态度、工作效率等直接影响着旅客的乘车体验，因此旅客列车直接反映了铁路的工作水平和职业道德风貌。

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餐车供应的品种应多样、精工细做、（）。

A. 质价相等

B. 质优价廉

C. 质价相符

D. 卫生可口

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在豆类食物和豆制品中，最易被人体消化的食物是（）。

A. 豆粉

B. 豆腐

C. 豆浆

D. 腐皮