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食用方法写实型的代表菜有（）

A、手扒羊肉

B、软炸里脊

C、拔丝苹果

D、涮羊肉

答案：ACD

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烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

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《部标》规定：运行途中洗脸间、厕所、通过台、连接处保持（）。

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旅客未妥善保管车票，导致票面信息无法识别，可以（）。

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用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10kg水配漂白粉消毒液25g，茶具浸泡5min即可。

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（）属于净料范畴。

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服务人员在工作区域内禁止（）。

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公共茶具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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烹饪原料在加热过程中，营养素变化最大的是维生素。

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食品中加入了与原有形状、颜色相似的杂物视为掺杂食物。

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整理行李架，需要登上座席、卧铺脚梯时，应先请附近旅客暂时让一让，（），整理完毕后致谢。

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食用方法写实型的代表菜有（）

A、手扒羊肉

B、软炸里脊

C、拔丝苹果

D、涮羊肉

答案：ACD

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烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《部标》规定：运行途中洗脸间、厕所、通过台、连接处保持（）。

A. 清洁

B. 干燥

C. 卫生

D. 干净

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旅客未妥善保管车票，导致票面信息无法识别，可以（）。

A. 退票

B. 改签

C. 乘车

D. 挂失补办

点击查看答案

用漂白粉溶液对餐茶具消毒的配方比例为10kg水配漂白粉消毒液25g，茶具浸泡5min即可。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）属于净料范畴。

A. 购进的半成品原料

B. 购进的全部原料

C. 加工前的原料

D. 加工后的损耗原料

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服务人员在工作区域内禁止（）。

A. 吸烟

B. 嚼口香糖

C. 梳理头发

D. 吃零食

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公共茶具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 5min

B. 10min

C. 8min

D. 20min

点击查看答案

烹饪原料在加热过程中，营养素变化最大的是维生素。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

食品中加入了与原有形状、颜色相似的杂物视为掺杂食物。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

整理行李架，需要登上座席、卧铺脚梯时，应先请附近旅客暂时让一让，（），整理完毕后致谢。

A. 垫上干净垫布

B. 拖鞋踩上去

C. 穿鞋踩上去

D. 穿鞋踩上去，再抹干净

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