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山东菜是由（）两个地方菜发展而成的。

A、济南

B、苏州

C、扬州

D、胶东

答案：AD

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玻璃酒具应先用冷水浸泡去其酒味，再用洗涤消毒，最后用清水冲洗。

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用化学方式消毒餐、茶具，消毒液一般使用（）就得更换。

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色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是（）。

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以下哪几样餐具可放在客人的左边（）。

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所谓守纪，实质上要求职工严格自律，不允许有违反规定的行为发生。

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清真宴会中不饮酒、不吸烟，以牛奶代酒。

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叶菜类原来如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

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45人的团体旅客应购买（）张车票。

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玉兰片是用（）加工制成的。

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采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣判断。

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多选题

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餐车长竞聘考试题库

山东菜是由（）两个地方菜发展而成的。

A、济南

B、苏州

C、扬州

D、胶东

答案：AD

相关题目

玻璃酒具应先用冷水浸泡去其酒味，再用洗涤消毒，最后用清水冲洗。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

用化学方式消毒餐、茶具，消毒液一般使用（）就得更换。

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

点击查看答案

色泽为蜡白有光、呈透明或半透明状的大米是（）。

A. 秞米

B. 粳米

C. 糯米

D. 线米

点击查看答案

以下哪几样餐具可放在客人的左边（）。

A. 毛巾盒

B. 甜食叉

C. 烟灰缸

D. 小包装牙签

点击查看答案

所谓守纪，实质上要求职工严格自律，不允许有违反规定的行为发生。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

清真宴会中不饮酒、不吸烟，以牛奶代酒。

A. 正确

B. 错误

解析：生动有趣的例子：想象一下，如果在清真宴会上，客人们都拿着牛奶来代替酒，那场面一定会很有趣。但实际上，清真宴会上并不会出现这种情况，因为清真宴会是根据伊斯兰教的教义举办的，所以饮食和饮品都是符合清真规定的。

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叶菜类原来如果用盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

A. 侵泡温度

B. 原料数量

C. 原料色泽

D. 浸泡时间

点击查看答案

45人的团体旅客应购买（）张车票。

A. 40

B. 41

C. 42

D. 43

点击查看答案

玉兰片是用（）加工制成的。

A. 竹子

B. 竹笋

C. 春笋

D. 春笋、冬笋

点击查看答案

采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣判断。

A. 看酒色

B. 嗅酒味

C. 品酒体

D. 看酒态

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