A、鸡不献头
B、鸭不献尾
C、鱼不献脊
D、鹅不献掌
答案：ABC
A、鸡不献头
B、鸭不献尾
C、鱼不献脊
D、鹅不献掌
答案：ABC
A. 宴席档次和菜肴质量
B. 宴席成本和菜品质量
C. 使用对象和宴席档次
D. 宴席档次和烹饪方法
A. 正确
B. 错误
解析：这道题是关于葡萄酒的酒精含量的判断题。题目说葡萄酒的酒精含量一般在45°左右，我们需要判断这个说法是正确还是错误。
实际上，葡萄酒的酒精含量是根据葡萄的成熟度和发酵过程中的糖分转化情况来决定的。一般来说，葡萄酒的酒精含量在8%到15%之间，而不是45°。所以，这个说法是错误的。
为了更好地理解这个知识点，我们可以通过一个生动有趣的例子来说明。想象一下，你正在参加一场葡萄酒品鉴活动。你尝试了几种不同的葡萄酒，其中一种酒精含量非常高，让你感到火辣辣的感觉，这可能是一种烈酒，酒精含量可能在40%以上。但是，葡萄酒一般都是比较温和的饮品，酒精含量在8%到15%之间，所以45°的酒精含量是不太可能的。
A. 勤进快销
B. 以销定进
C. 以进促销
D. 适当多采购
A. 统一
B. 统一实行专业化
C. 进行专业化
D. 实行规范
A. 物理消毒
B. 干烤消毒
C. 化学消毒
D. 巴氏消毒
A. 主辅料品种的数量
B. 主料品种的数量
C. 主料、辅料和调味品的数量
D. 不同原料品质的颜色
A. 毛料重量与出材率
B. 损耗重量与出材率
C. 毛料重量与损耗率
D. 净料重量与损耗率
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
A. 温度感
B. 质地感
C. 稀稠感
D. 化学呈味物质
