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旅客列车餐车由（）等工种工作人员组成。

A、餐车长

B、厨师

C、服务员

D、炊事员

答案：ABCD

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菜肴的摆放位置要体现（）优先的原则。

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广州是华南最大的（）。

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餐车车窗挂绒帘和网纱窗（或半纱帘）两层，窗帘拉合开放对称，整齐一致。

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琼脂被食用后可完全消化，不利于排便。

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不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

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干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

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新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存（）天。

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销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

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“一日三餐先（）后饭”是广东食俗一大特色。

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人体需要的能量，来自于食物中的（）三大营养素。

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旅客列车餐车由（）等工种工作人员组成。

A、餐车长

B、厨师

C、服务员

D、炊事员

答案：ABCD

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菜肴的摆放位置要体现（）优先的原则。

A. 主人

B. 主宾

C. 副主人

D. 副主宾

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广州是华南最大的（）。

A. 工商业城市

B. 旅游业城市

C. 经济特区

D. 经济口岸

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餐车车窗挂绒帘和网纱窗（或半纱帘）两层，窗帘拉合开放对称，整齐一致。

A. 正确

B. 错误

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琼脂被食用后可完全消化，不利于排便。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

不同风味的菜肴需跟不同的佐料，川菜中的“清蒸江团”跟（）味碟。

A. 姜汁

B. 酱

C. 豆瓣

D. 椒盐

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干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

A. 正确

B. 错误

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新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存（）天。

A. 1天

B. 2天

C. 3天

D. 4天

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销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

“一日三餐先（）后饭”是广东食俗一大特色。

A. 水

B. 茶

C. 汤

D. 酒

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人体需要的能量，来自于食物中的（）三大营养素。

A. 糖类

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 维生素

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