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列车到站前，列车员应（）。

A、通告站名

B、按规定锁闭厕所

C、通告到开时刻

D、通告站停时间

答案：ABCD

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每节客车配备两个灭火器，但必须封印完好，栓挂牢固。

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列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

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所有调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以起到杀菌消毒的作用。

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营造遵章守纪的氛围，形成遵章守纪光荣、违章违纪可耻的道德（　）。

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一般成年人每日需要（）蛋白质。

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餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。

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餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。

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（）是陆生植物性干料。

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火候可以分为大火、中火、小火。

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尊客爱货、热情周到是“人民铁路为人民”宗旨的（　　）体现。

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餐车长竞聘考试题库

列车到站前，列车员应（）。

A、通告站名

B、按规定锁闭厕所

C、通告到开时刻

D、通告站停时间

答案：ABCD

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每节客车配备两个灭火器，但必须封印完好，栓挂牢固。

A. 正确

B. 错误

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列车乘务员的仪态既包括日常生活的仪态，也包括工作中的举止，如站立的姿势，走路的步态，对旅客的态度，说话的声音，面部的表情。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

所有调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以起到杀菌消毒的作用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

营造遵章守纪的氛围，形成遵章守纪光荣、违章违纪可耻的道德（　）。

A. 理念

B. 风尚

C. 观念

D. 信念

点击查看答案

一般成年人每日需要（）蛋白质。

A. 100g

B. 10g

C. 80g

D. 50g

点击查看答案

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐厅卫生整备要按（）的清扫方法进行。

A. 先上后下

B. 先里后外

C. 物见本色

D. 四壁洁净

点击查看答案

（）是陆生植物性干料。

A. 芦笋、台干菜

B. 笋干、石花菜

C. 黄花菜、裙带

D. 紫菜、木耳

点击查看答案

火候可以分为大火、中火、小火。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

尊客爱货、热情周到是“人民铁路为人民”宗旨的（　　）体现。

A. 间接

B. 直接

C. 服务

D. 行为

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