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冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）。

A、餐前准备

B、餐中服务

C、餐后服务

D、结束工作

答案：ABD

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维护秩序时，应说服动员，不准推拉旅客。

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服务人员走、形、站、立姿态要（），在旅客多的地方走路时要先打招呼，不得硬挤硬撞，夜间在卧车作业走路关门要轻。

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餐车器皿根据需要配备中西餐具。

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列车工作人员与客人交谈时应本着实事求是的原则，不能随便答复自己不清楚不知道的事情。

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餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）。

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焖（发）时间长短，要视（）的多方面情况而定。

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税金包括营业税、城市维护建设税和（）。

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餐车供应以快餐为主，并根据不同（）旅客的需要开展多种形式的服务，满足旅客需要。

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谷物类主要指大米、玉米。

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（）是指企业生产经营过程中所需的各种费用。

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题目内容

(

多选题

)

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餐车长竞聘考试题库

冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）。

A、餐前准备

B、餐中服务

C、餐后服务

D、结束工作

答案：ABD

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维护秩序时，应说服动员，不准推拉旅客。

A. 正确

B. 错误

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服务人员走、形、站、立姿态要（），在旅客多的地方走路时要先打招呼，不得硬挤硬撞，夜间在卧车作业走路关门要轻。

A. 正确

B. 符合规定

C. 端正

D. 谨慎

点击查看答案

餐车器皿根据需要配备中西餐具。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

列车工作人员与客人交谈时应本着实事求是的原则，不能随便答复自己不清楚不知道的事情。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐厅服务员摆台时应印严格按照摆台规范操作，做到无（）。

A. 漏摆

B. 错摆

C. 缺口

D. 水渍

点击查看答案

焖（发）时间长短，要视（）的多方面情况而定。

A. 原料

B. 菜品

C. 菜肴要求

D. 辅料

点击查看答案

税金包括营业税、城市维护建设税和（）。

A. 利润费附加

B. 费用税附加

C. 教育费附加

D. 消费税附加

点击查看答案

餐车供应以快餐为主，并根据不同（）旅客的需要开展多种形式的服务，满足旅客需要。

A. 档次

B. 层次

C. 阶层

D. 地区

点击查看答案

谷物类主要指大米、玉米。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

（）是指企业生产经营过程中所需的各种费用。

A. 运输费用

B. 生产费用

C. 销售费用

D. 营业费用

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