A、鱼
B、虾
C、蟹
D、贝
答案：BCD
A. 风、花、竹、月
B. 风、花、水、月
C. 风、花、雪、月
D. 风、花、水、山
A. 正确
B. 错误
A. 维生素和蛋白质的含量
B. 营养素的含量和营养价值
C. 食品的新鲜程度
D. 食品的无公害与无污染
A. 煸锅
B. 铁锅
C. 铝锅
D. 蒸汽压力锅
A. 精细
B. 无浪费
C. 精细无浪费
D. 色、香、味俱全
A. 上海、云南
B. 北京、云南
C. 河北、北京
D. 湖南、云南
A. 用完冷菜准备上热菜之前
B. 荤素交替食用时
C. 上甜点与水果之前
D. 当客人吃过汤汁较为浓厚的菜后
A. 蛋白质
B. 胡萝卜素
C. 矿物质
D. 纤维素
A. 50kg
B. 60kg
C. 65kg
D. 75kg
A. 统一
B. 统一实行专业化
C. 进行专业化
D. 实行规范
