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刀法可根据刀与菜墩以及原材料接触的角度可分为()。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、横刀法

答案:ABC

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为旅客服务时,动作轻巧,做到稳、准、快。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e4-510f-c08c-effebf1ec900.html
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旅客列车作为铁路服务人民群众,传播社会主义精神文明的重要窗口,间接反映着铁路的工作水平和职业道德风貌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d0-e672-c08c-effebf1ec900.html
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花生油是从花生中提取的,主要产于我国()地区。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b9-3f18-c08c-effebf1ec900.html
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低温时贮存新鲜水果普遍适用的方法,香蕉适宜在()左右贮存。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34d7-a01d-c08c-effebf1ec900.html
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旅客凭( )到站后办理新车票退票手续。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d49-bfbd-c08c-effebf1ec900.html
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叶菜类蔬菜含淀粉很少,含( )较多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3459-24c3-c08c-effebf1ec900.html
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正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握()。
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营养强化剂是指增强营养成分而加入食品中天然的或者人工合成的属于()范围的食品添加剂。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3451-addb-c08c-effebf1ec900.html
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乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-270a-c860-c08c-effebf1ec900.html
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( )属于净料范畴。
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题目内容
(
多选题
)
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餐车长竞聘考试题库

刀法可根据刀与菜墩以及原材料接触的角度可分为()。

A、直刀法

B、平刀法

C、斜刀法

D、横刀法

答案:ABC

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相关题目
为旅客服务时,动作轻巧,做到稳、准、快。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e4-510f-c08c-effebf1ec900.html
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旅客列车作为铁路服务人民群众,传播社会主义精神文明的重要窗口,间接反映着铁路的工作水平和职业道德风貌。

A. 正确

B. 错误

解析:这道题目是关于旅客列车在传播社会主义精神文明和反映铁路工作水平和职业道德风貌的作用。答案是错误的。
旅客列车作为铁路运输工具,其主要功能是提供旅客运输服务,而不是传播社会主义精神文明。传播社会主义精神文明更多是通过教育、宣传等渠道进行的,而不是依靠旅客列车。因此,旅客列车并不是传播社会主义精神文明的重要窗口。
另外,旅客列车的工作水平和职业道德风貌的反映也不是间接的,而是直接的。铁路工作人员的服务态度、工作效率等直接影响着旅客的乘车体验,因此旅客列车直接反映了铁路的工作水平和职业道德风貌。

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花生油是从花生中提取的,主要产于我国()地区。

A. 华南

B. 华北

C. 东北

D. 西北

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b9-3f18-c08c-effebf1ec900.html
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低温时贮存新鲜水果普遍适用的方法,香蕉适宜在()左右贮存。

A. 2℃

B. 5℃

C. 12℃

D. 15℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34d7-a01d-c08c-effebf1ec900.html
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旅客凭( )到站后办理新车票退票手续。

A. 客运记录

B. 挂失补办的新车票

C. 购票时所使用的有效身份证件原件

D. 购票时所使用的有效身份证件复印件

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d49-bfbd-c08c-effebf1ec900.html
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叶菜类蔬菜含淀粉很少,含( )较多。

A. 蛋白质

B. 胡萝卜素

C. 矿物质

D. 纤维素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3459-24c3-c08c-effebf1ec900.html
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正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握()。

A. 毛利率

B. 单价

C. 加成率

D. 原材料成本

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d18-9b90-c08c-effebf1ec900.html
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营养强化剂是指增强营养成分而加入食品中天然的或者人工合成的属于()范围的食品添加剂。

A. 天然营养素

B. 混合营养素

C. 人工营养素

D. 合成营养素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3451-addb-c08c-effebf1ec900.html
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乘务员和旅客可同时在餐厅就餐。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-270a-c860-c08c-effebf1ec900.html
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( )属于净料范畴。

A. 购进的半成品原料

B. 购进的全部原料

C. 加工前的原料

D. 加工后的损耗原料

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