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乘务组的主要工作是( )

A、使车内经常保持整齐清洁、设备良好、温度适宜、照明充足

B、通告站名,组织旅客安全乘降,及时妥善安排旅客座席、铺位

C、维护车内秩序,保证安全正点

D、对老、弱、病、残、孕、首长、外宾等重点旅客做到重点照顾

答案:ABCD

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开餐前,领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ea-4a84-c08c-effebf1ec900.html
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时菜时价,是指按照不同的季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。
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烩制菜肴所使用的芡是()。
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料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中()可以促进异味的挥发,同时还能与异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34a5-0753-c08c-effebf1ec900.html
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热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发、和蒸发四种。
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餐车供应的品种应多样、精工细做、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34f4-f514-c08c-effebf1ec900.html
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人类食用( )的历史,早于烹饪的起源。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3483-4332-c08c-effebf1ec900.html
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餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢,保持干净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e0-b38d-c08c-effebf1ec900.html
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糖在人体中的生理功能是供给热量维持体温、构成身体组织、保护肝脏和促进( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-346c-e58b-c08c-effebf1ec900.html
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无私奉献精神作为一种道德追求,不可能与市场经济的要求相容。
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餐车长竞聘考试题库

乘务组的主要工作是( )

A、使车内经常保持整齐清洁、设备良好、温度适宜、照明充足

B、通告站名,组织旅客安全乘降,及时妥善安排旅客座席、铺位

C、维护车内秩序,保证安全正点

D、对老、弱、病、残、孕、首长、外宾等重点旅客做到重点照顾

答案:ABCD

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相关题目
开餐前,领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ea-4a84-c08c-effebf1ec900.html
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时菜时价,是指按照不同的季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。

A. 产品价格

B. 生产价格

C. 销售价格

D. 成本价格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3478-081b-c08c-effebf1ec900.html
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烩制菜肴所使用的芡是()。

A. 勾抱汁芡

B. 勾米汤芡

C. 勾流汁芡

D. 不勾芡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b5-c624-c08c-effebf1ec900.html
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料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中()可以促进异味的挥发,同时还能与异味的酸在加热时形成具有香气的酯类。

A. 料酒

B. 酯类

C. 乙醇

D. 氨基酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34a5-0753-c08c-effebf1ec900.html
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热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发、和蒸发四种。

A. 水发

B. 泡发

C. 浸发

D. 温度泡发

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3484-acae-c08c-effebf1ec900.html
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餐车供应的品种应多样、精工细做、( )。

A. 质价相等

B. 质优价廉

C. 质价相符

D. 卫生可口

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34f4-f514-c08c-effebf1ec900.html
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人类食用( )的历史,早于烹饪的起源。

A. 盐

B. 糖

C. 酸醋

D. 味精

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3483-4332-c08c-effebf1ec900.html
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餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢,保持干净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e0-b38d-c08c-effebf1ec900.html
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糖在人体中的生理功能是供给热量维持体温、构成身体组织、保护肝脏和促进( )。

A. 消化

B. 循环

C. 代谢

D. 吸收

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-346c-e58b-c08c-effebf1ec900.html
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无私奉献精神作为一种道德追求,不可能与市场经济的要求相容。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d6-aaf8-c08c-effebf1ec900.html
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