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常用于餐台插花的花形有（）和刻意雕刻式插花等多钟形式。

A、艺术造型插花

B、单面观式插花

C、三面观式

D、团式插花

答案：ABCD

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闽西客家人嗜吃（）。

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铁路企业是社会主义的国有企业，人民铁路事业是党的事业的组成部分。

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北京市区域内的旅游资源十分丰富，京城有闻名中外的（）等名胜。

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整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中侵泡约5 min,然后用清水冲洗，可除虫卵。

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蛋白质在人体中的生理功能是构成机体、修补组织、（），同时是人体体液的主要成分。

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生产经营单位采用新工艺、新技术、新材科或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的( )。

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豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达到23%左右。

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铁路是许多中长途旅客出行必备的交通工具。

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回族喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和（），爱吃蔬菜。

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菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。

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餐车长竞聘考试题库

常用于餐台插花的花形有（）和刻意雕刻式插花等多钟形式。

A、艺术造型插花

B、单面观式插花

C、三面观式

D、团式插花

答案：ABCD

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B. 错误

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北京市区域内的旅游资源十分丰富，京城有闻名中外的（）等名胜。

A. 故宫、天坛、避暑山庄

B. 故宫、秦皇岛、颐和园

C. 故宫、天坛、秦皇岛

D. 故宫、天坛、颐和园

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整理后的蔬菜先放入浓度为2%的（）中侵泡约5 min,然后用清水冲洗，可除虫卵。

A. 高锰酸钾溶液

B. 食盐溶液

C. 漂白粉溶液

D. 84消毒液

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蛋白质在人体中的生理功能是构成机体、修补组织、（），同时是人体体液的主要成分。

A. 供给水分

B. 供给热能

C. 供给养分

D. 补充热量

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生产经营单位采用新工艺、新技术、新材科或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的( )。

A. 职业培训

B. 技术培训

C. 安全生产教育和培训

D. 教育

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豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达到23%左右。

A. 正确

B. 错误

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铁路是许多中长途旅客出行必备的交通工具。

A. 正确

B. 错误

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回族喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和（），爱吃蔬菜。

A. 不带鳞的鱼类

B. 带鳞的鱼类

C. 动物的血液

D. 狗肉

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菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。

A. 加热前调味

B. 加热中调味

C. 加热后调味

D. 加热调味

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