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餐车长竞聘考试题库

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餐车长竞聘考试题库

题目内容

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多选题

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餐厅服务中语言服务要注意（）。

A、真诚质朴

B、含蓄大方

C、直言明快

D、字斟句酌

答案：ACD

餐车长竞聘考试题库

（）客人对服务的要求是快捷、迅速。

菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。

禽蛋主要提供（）。

加温解冻后的肉质颜色会（）。

无包装食品销售要（），不得用手拿。

微波解冻可以有效地保持原料内部组织之间的结合张力。

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餐车供应品种主食应有两种以上，炒菜保持（）以上。

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人体长蛔虫，是由于吃了受（）污染的食物引起。

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厨房调料及盛具应做到（）。

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列车餐、茶具消毒用化学法消毒，抽查5种杯和盘，发现（）及以下呈阴性反应，相应项不合格。

题目内容

(

多选题

)

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餐车长竞聘考试题库

餐厅服务中语言服务要注意（）。

A、真诚质朴

B、含蓄大方

C、直言明快

D、字斟句酌

答案：ACD

相关题目

（）客人对服务的要求是快捷、迅速。

A. 忧郁型

B. 稳重型

C. 急躁型

D. 活泼型

点击查看答案

菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。

A. 各种原料总的营养成分

B. 各种原料的总和

C. 不同原料的数量

D. 原料种类

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禽蛋主要提供（）。

A. 矿物质

B. 维生素

C. 蛋白质

D. 脂肪

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加温解冻后的肉质颜色会（）。

A. 变淡

B. 变深

C. 变红

D. 变黑

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无包装食品销售要（），不得用手拿。

A. 注意卫生

B. 加盖布

C. 注意清洁

D. 注意清洁卫生

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微波解冻可以有效地保持原料内部组织之间的结合张力。

A. 正确

B. 错误

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餐车供应品种主食应有两种以上，炒菜保持（）以上。

A. 5种

B. 8种

C. 10种

D. 15种

解析：这道题考察的是餐车供应品种的规定。根据题目要求，主食应有两种以上，炒菜应有5种以上。所以正确答案是A选项：5种。

举个例子来帮助你理解：假设你是一位餐车的厨师，你要为乘客提供丰富多样的选择。如果只有少数几种主食和炒菜，乘客可能会感到选择有限，不满意。因此，为了让乘客有更好的用餐体验，你需要确保主食和炒菜的种类足够多，这样乘客才能根据自己的口味和喜好来选择。所以，主食应有两种以上，炒菜应有5种以上是为了满足乘客的需求，让他们有更多的选择。

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人体长蛔虫，是由于吃了受（）污染的食物引起。

A. 生物性

B. 化学性

C. 放射性

D. 细菌性

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厨房调料及盛具应做到（）。

A. 一天一清理

B. 一餐一清理

C. 折返站清理

D. 终到站清理