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菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。

A、加热前调味

B、加热中调味

C、加热后调味

D、加热调味

答案：ABC

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商业经营中常用的商品分类方法是按（）分类。

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私带( )安排越席及其他不符合乘车条件人员，按已乘（运）区间票价（运价）计算，同时收取好处费的合并计算，金额在3000元以上，属于重大路风事件。

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烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。

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宴会摆台应在开席前（）进行。

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服务礼仪主要是指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的（　　）。

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列车终到时，售货员应办理好商品、食品、容器交接，做到手续清楚，备品齐全。

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制汤的原料一般应（）下锅，且中途不宜加水。

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属于中国十大名茶之一的有（）。

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穆斯林所喜爱的颜色与汉族有着明显的区别，在清真宴会餐厅的布置上应选用（）来装饰餐厅，较符合他们的习惯。

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纪律和（）一样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。

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多选题

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餐车长竞聘考试题库

菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（）。

A、加热前调味

B、加热中调味

C、加热后调味

D、加热调味

答案：ABC

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商业经营中常用的商品分类方法是按（）分类。

A. 原材料成分

B. 用途

C. 加工工艺

D. 价格

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私带( )安排越席及其他不符合乘车条件人员，按已乘（运）区间票价（运价）计算，同时收取好处费的合并计算，金额在3000元以上，属于重大路风事件。

A. 无票人员

B. 行包

C. 货物

D. 旅客

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烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。

A. 正确

B. 错误

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宴会摆台应在开席前（）进行。

A. 2h

B. 1h

C. 半天前

D. 3h

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服务礼仪主要是指服务人员在自己工作岗位上应当严格遵守的（　　）。

A. 行为准则

B. 道德规范

C. 规章制度

D. 行政命令

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列车终到时，售货员应办理好商品、食品、容器交接，做到手续清楚，备品齐全。

A. 正确

B. 错误

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制汤的原料一般应（）下锅，且中途不宜加水。

A. 冷水

B. 温水

C. 热水

D. 沸水

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属于中国十大名茶之一的有（）。

A. 普洱茶

B. 铁观音

C. 武夷岩茶

D. 六安瓜片

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穆斯林所喜爱的颜色与汉族有着明显的区别，在清真宴会餐厅的布置上应选用（）来装饰餐厅，较符合他们的习惯。

A. 红色

B. 绿色或白色

C. 黄色

D. 紫色和橙色

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纪律和（）一样是按照事物发展规律制定出来的一种约束人们行为的规范。

A. 道德

B. 法律

C. 政策

D. 法规

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