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摆放冷菜要注意（）的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

A、颜色

B、荤素

C、口味

D、菜式

答案：ABC

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现金及有价证券，及时放入自己的乘务包中锁好。

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旅客列车上使用的快餐饭盒须回收或采用（）的材料，以保护铁路沿线的环境。

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（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。

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（）客人对服务的要求是快捷、迅速。

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斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

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按照不同的生长水域，鱼大体可分为淡水鱼和海水鱼两种。

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终到时，餐车长应填写各类帐表和交款单向列车长汇报经营结果。

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花生油是从花生中提取的，主要产于我国（）地区。

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挂糊是对于质地较老的原料，糊的浓度应（）。

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江西人习惯食用（）、稠芡厚汁、咸鲜香辣的菜肴。

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多选题

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摆放冷菜要注意（）的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

A、颜色

B、荤素

C、口味

D、菜式

答案：ABC

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现金及有价证券，及时放入自己的乘务包中锁好。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

旅客列车上使用的快餐饭盒须回收或采用（）的材料，以保护铁路沿线的环境。

A. 纸质

B. 易于回收

C. 易于降解

D. 不污染环境

点击查看答案

（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。

A. 啤酒

B. 汽酒

C. 木塞封酒

D. 罐装酒

点击查看答案

（）客人对服务的要求是快捷、迅速。

A. 忧郁型

B. 稳重型

C. 急躁型

D. 活泼型

点击查看答案

斟倒特殊酒水时，一定要配以特殊服务用品，如加温器，冰桶、布巾等。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

按照不同的生长水域，鱼大体可分为淡水鱼和海水鱼两种。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

终到时，餐车长应填写各类帐表和交款单向列车长汇报经营结果。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

花生油是从花生中提取的，主要产于我国（）地区。

A. 华南

B. 华北

C. 东北

D. 西北

点击查看答案

挂糊是对于质地较老的原料，糊的浓度应（）。

A. 稀一些

B. 稠一些

C. 稠稀一样

D. 保持不变

点击查看答案

江西人习惯食用（）、稠芡厚汁、咸鲜香辣的菜肴。

A. 味浓油重

B. 少油味浓

C. 味淡油重

D. 少油味淡

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