解析：安全正点是指在运输过程中保障乘客和货物的安全，并且准时到达目的地。安全正点是运输服务质量的一个重要方面，但并不是运输质量的质量问题。运输质量包括了多个方面，如安全、准时、舒适等，安全正点只是其中的一部分。因此，答案为错误。
举例来说，如果一辆公交车在行驶过程中确保了乘客的安全，并且准时到达了目的地，那么这辆公交车就可以说是安全正点的。但是这并不意味着这辆公交车就是运输质量的全部，还需要考虑乘客的舒适度、服务态度等其他因素。

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保管土豆的温度应以（）为好。

A. 10℃

B. 3℃

C. 0℃

D. —4℃

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接班后在库内不作业时，炉灶要压火，（），加强巡视，注意防火、防盗。

A. 要有人值班

B. 要有一人值班

C. 指定二人值班

D. 指定三人值班

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旅客凭（）到站后办理新车票退票手续。

A. 客运记录

B. 挂失补办的新车票

C. 购票时所使用的有效身份证件原件

D. 购票时所使用的有效身份证件复印件

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铁路是许多中长途旅客出行必备的交通工具。

A. 正确

B. 错误

解析：举个例子，假设有一个人需要从北京到上海出差，他可以选择乘坐高铁，也可以选择乘坐飞机。如果他时间比较紧，可能会选择飞机，因为飞机的速度更快，可以更快地到达目的地。如果他想要欣赏沿途的风景，可能会选择乘坐高铁，因为高铁沿途的风景更美丽。
因此，铁路并不是所有中长途旅客必备的交通工具，答案是错误的。

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《铁路旅客运输服务质量标准》规定，列车前、后部车厢端门及餐车后厨房边门有（）栏。

A. 安全

B. 保护

C. 防护

D. 保险

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佐料按其性质可分为（）三大类。

A. 植物类

B. 腌制类

C. 动物类

D. 人工合成类