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所有调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以起到杀菌消毒的作用。

A、正确

B、错误

答案：B

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餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。

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运用语言艺术展示文明窗口，其服务用语要（）。

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经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

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斟香槟酒的方法是正确的（）。

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餐茶具卫生应洗净消毒，不消毒不用，定期消毒达到洁净光亮。

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中餐宴会服务操作技能要求包括“三轻”、“四勤”，其中“三轻”包括（）。

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餐车在运行中卫生合格率为快车75％，其他车60％为合格。

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在制作插花造型时，应注意鲜花与饰物的（）。

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冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

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煲汤鸡腿毛，春天水温为（）。

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所有调料不仅可以调理菜品的滋味，还可以起到杀菌消毒的作用。

A、正确

B、错误

答案：B

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餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。

A. 人民铁路为人民

B. 服务第一

C. 全面服务好

D. 重点照顾到

点击查看答案

运用语言艺术展示文明窗口，其服务用语要（）。

A. 真诚友善

B. 不欺不诈

C. 不粗不俗

D. 语言规范

点击查看答案

经过消毒溶液浸泡的蔬菜可以直接食用。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

斟香槟酒的方法是正确的（）。

A. 分两次斟完一杯

B. 沿杯壁斟

C. 用干净的餐巾布包住酒瓶

D. 瓶口搭在杯口上

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餐茶具卫生应洗净消毒，不消毒不用，定期消毒达到洁净光亮。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

中餐宴会服务操作技能要求包括“三轻”、“四勤”，其中“三轻”包括（）。

A. 说话轻

B. 操作轻

C. 走路轻

D. 服务动作轻

点击查看答案

餐车在运行中卫生合格率为快车75％，其他车60％为合格。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在制作插花造型时，应注意鲜花与饰物的（）。

A. 协调性

B. 间隔性

C. 欣赏性

D. 艺术性

点击查看答案

冷菜工艺中的炝主要是用高热的花生油或芝麻油烹制菜肴。

A. 正确

B. 错误

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煲汤鸡腿毛，春天水温为（）。

A. 70-75℃

B. 70-80℃

C. 75-85℃

D. 75-80℃

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