APP下载

餐车长竞聘考试题库

搜索

餐车长竞聘考试题库

题目内容

(

判断题

)

在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质，因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长竞聘考试题库

根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。

点击查看题目

根据调料投放的方式不同，菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。

点击查看题目

根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。

点击查看题目

蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。

点击查看题目

主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

点击查看题目

我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。

点击查看题目

腐竹是从黄豆豆浆中提取蛋白物质而制成的。

点击查看题目

微波解冻可以有效地保持原料内部组织之间的结合张力。

点击查看题目

食糖和食盐都能够改变原料组织内部的渗透压。

点击查看题目

决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。

点击查看题目

餐车长竞聘考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

餐车长竞聘考试题库

在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质，因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

餐车长竞聘考试题库

分享

餐车长竞聘考试题库

相关题目

根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

根据调料投放的方式不同，菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

根据调料投放的时序不同，菜肴的调味方法主要有基础调味、定型调味和辅助味。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

蒂中含有苦瓜素的黄瓜有一定的苦味。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

主要以荚为食的荷兰豆是豌豆的一个变种。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

腐竹是从黄豆豆浆中提取蛋白物质而制成的。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

微波解冻可以有效地保持原料内部组织之间的结合张力。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

食糖和食盐都能够改变原料组织内部的渗透压。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

线路专业公开招聘考试题库

2021中国石化招聘笔试完整真题

运城市公安机关2024年招聘辅警笔试复习题

公共基础知识考试题库

1行政类汇总题库练习

工会试题练习题目

山西福山2024年春季招聘考试题库

2024年动车专业招聘考试复习题库

选拔任用管理和专业技术人员廉政考试题库

2023年客运车间助理工程师招聘题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302