在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质，因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度

A. 天然营养素

B. 混合营养素

C. 人工营养素

D. 合成营养素

A. 正确

B. 错误

A. 不带任何花纹和色彩

B. 不可用塑料杯

C. 不可用高脚杯

D. 一定是高脚杯，便于手握

A. 东方、西方

B. 东方、西洋

C. 东洋、西方

D. 东洋、西洋

A. 指派专人

B. 指派炊事员

C. 亲自

D. 指派售货员

A. 正确

B. 错误

A. 五指并拢伸直，手心向上

B. 五指并拢伸直，手心向下

C. 握拳手心向上，用食指指示

D. 握拳手背向上，用食指指示

A. 安全

B. 运输

C. 生理

D. 心理

A. 1天

B. 2天

C. 3天

D. 4天

A. 冷菜和热菜

B. 荤菜和素菜

C. 炒菜、烧菜和汤菜

D. 风味菜和花式菜