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我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。

A、正确

B、错误

答案：A

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四川成都是历史文化名城，自古就有（）的美称。

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在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重盛大，热烈的气氛要（）布置。

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餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

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成本率=成本÷售价N100％。

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中级餐车长的培训内容主要是（）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

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豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达到23%左右。

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火腿初加工需将整只火腿放在清水中侵泡（）小时

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生产经营单位采用新工艺、新技术、新材科或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的( )。

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宴会摆台应在开席前（）进行。

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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。

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我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。

A、正确

B、错误

答案：A

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餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。

A. 正确

B. 错误

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成本率=成本÷售价N100％。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

中级餐车长的培训内容主要是（）、基础服务知识和基本服务技巧三大方面。

A. 礼节、礼貌

B. 服务态度

C. 专业素质

D. 服务相关知识

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豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达到23%左右。

A. 正确

B. 错误

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火腿初加工需将整只火腿放在清水中侵泡（）小时

A. 6

B. 5

C. 10

D. 4

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生产经营单位采用新工艺、新技术、新材科或者使用新设备，必须了解、掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对从业人员进行专门的( )。

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宴会摆台应在开席前（）进行。

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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。

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