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腐竹是从黄豆豆浆中提取蛋白物质而制成的。

A、正确

B、错误

答案:A

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔,高度达( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-347b-72ae-c08c-effebf1ec900.html
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廉洁自律,秉公办事是我国铁路企业性质的( )。
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餐车长开餐时应随时检查饭菜质量和服务标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e8-deaa-c08c-effebf1ec900.html
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根据调料投放的方式不同,菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。
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( )是适宜航空运输的商品。
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调酒的( )法是指把酒水与冰块按配方放入调酒杯中,用吧勺搅拌制成。
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服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、()以及保证服务质量的督导方法。
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传统的中式酒具多以()为主。
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在我国四大沿海中,带鱼的产量以( )为最高。
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菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()。
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题目内容
(
判断题
)
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腐竹是从黄豆豆浆中提取蛋白物质而制成的。

A、正确

B、错误

答案:A

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上海有位居亚洲第一的东方明珠电视塔,高度达( )。

A. 500m

B. 460m

C. 400m

D. 436m

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-347b-72ae-c08c-effebf1ec900.html
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廉洁自律,秉公办事是我国铁路企业性质的( )。

A. 外在

B. 根本

C. 内在

D. 基本

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34a5-720a-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长开餐时应随时检查饭菜质量和服务标准。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e8-deaa-c08c-effebf1ec900.html
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根据调料投放的方式不同,菜肴的调味方法主要有合成式、递进式和复合式。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26bc-b87e-c08c-effebf1ec900.html
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( )是适宜航空运输的商品。

A. 易腐和鲜活商品

B. 牛、羊等活畜

C. 禽蛋

D. 冷冻食品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3514-844e-c08c-effebf1ec900.html
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调酒的( )法是指把酒水与冰块按配方放入调酒杯中,用吧勺搅拌制成。

A. 调和

B. 摇荡

C. 兑和

D. 搅和

解析:这道题考察的是调酒的方法。正确答案是B:摇荡。

在调酒过程中,摇荡法是一种常用的方法。它是指将酒水和冰块按照配方放入调酒杯中,然后用调酒壶或者调酒器摇晃均匀,使酒水和冰块充分混合,同时也可以使酒水变得更加凉爽。摇荡的过程中,酒水会产生气泡,口感更加丰富。

举个生动的例子,就好比在做奶昔的时候,我们会将牛奶、冰淇淋和其他配料放入搅拌机中,然后打开搅拌机让它高速旋转,最终混合成一杯口感丰富的奶昔。摇荡调酒也是类似的原理,通过摇晃让酒水和冰块充分混合,最终制作出美味的鸡尾酒。

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服务质量包括从业人员素质、服务项目质量、餐厅卫生与清洁质量、()以及保证服务质量的督导方法。

A. 领导方法

B. 工作计划

C. 员工工作质量

D. 任务指标

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34cb-3bc1-c08c-effebf1ec900.html
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传统的中式酒具多以()为主。

A. 瓷质

B. 玻璃

C. 金属

D. 陶制

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34de-177a-c08c-effebf1ec900.html
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在我国四大沿海中,带鱼的产量以( )为最高。

A. 黄海

B. 渤海

C. 南海

D. 东海

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3445-7d3e-c08c-effebf1ec900.html
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菜肴组配按菜肴的形式分,可以分为()。

A. 冷菜和热菜

B. 荤菜和素菜

C. 炒菜、烧菜和汤菜

D. 风味菜和花式菜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34f8-7464-c08c-effebf1ec900.html
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