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判断题

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分菜的方式有：餐台分菜和在工作台或备餐室分菜。

A、正确

B、错误

答案：A

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列车终到时，餐车长应与对班餐车长办理交接，并检查各工种的对口交接情况。

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朝鲜族人常以狗肉招待客人。

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干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

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税金包括营业税、城市维护建设税和（）。

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（　　）是指一个人精神面貌和外在气质在其言谈、举止、态度等方面的内在表现。

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餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

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严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行（）。

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绿茶又称（），它的品质特点是“清汤绿叶”。

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干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度（）。

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毛利率的高低直接决定着点菜总价的高低。

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分菜的方式有：餐台分菜和在工作台或备餐室分菜。

A、正确

B、错误

答案：A

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列车终到时，餐车长应与对班餐车长办理交接，并检查各工种的对口交接情况。

A. 正确

B. 错误

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朝鲜族人常以狗肉招待客人。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

税金包括营业税、城市维护建设税和（）。

A. 利润费附加

B. 费用税附加

C. 教育费附加

D. 消费税附加

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（　　）是指一个人精神面貌和外在气质在其言谈、举止、态度等方面的内在表现。

A. 举止

B. 风度

C. 性格

D. 脾气

点击查看答案

餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

严禁铁路站车人员以任何理由要求站车内发现的无票流浪乞讨人员进行（）。

A. 帮工

B. 劳动

C. 限制人身自由

D. 不文明、不礼貌言行

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绿茶又称（），它的品质特点是“清汤绿叶”。

A. 不发酵茶

B. 轻微发酵茶

C. 半发酵茶

D. 二次发酵茶

点击查看答案

干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度（）。

A. 泡软

B. 吸水

C. 增大

D. 吸水膨胀

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毛利率的高低直接决定着点菜总价的高低。

A. 正确

B. 错误

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