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判断题

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在突出意境上，西洋式插花往往能表现某种情趣，雅致。

A、正确

B、错误

答案：B

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宴会开餐时台面应有酒架、花盆、口纸。

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我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。

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餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。

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佐料按其性质可分为（）三大类。

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折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

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玻璃酒具应先用冷水浸泡去其酒味，再用洗涤消毒，最后用清水冲洗。

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正确的餐清趟结要求每餐做到（）。

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主动积极地为旅客、货主服务，总是要通过铁路职工各自岗位上的（）体现出来。

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文明礼貌、仪表端庄是职工文明素质、形象和内在修养的外在表现。

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在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以感受到（）、斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

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在突出意境上，西洋式插花往往能表现某种情趣，雅致。

A、正确

B、错误

答案：B

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宴会开餐时台面应有酒架、花盆、口纸。

A. 正确

B. 错误

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我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

佐料按其性质可分为（）三大类。

A. 植物类

B. 腌制类

C. 动物类

D. 人工合成类

点击查看答案

折返时售货员要检查陈列商品、压台酒，与值班服务员办理交接。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

玻璃酒具应先用冷水浸泡去其酒味，再用洗涤消毒，最后用清水冲洗。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

正确的餐清趟结要求每餐做到（）。

A. 餐劵清

B. 现金清

C. 餐料清

D. 商品清

点击查看答案

主动积极地为旅客、货主服务，总是要通过铁路职工各自岗位上的（）体现出来。

A. 业务工作

B. 业务技术

C. 服务质量

D. 职业技能

点击查看答案

文明礼貌、仪表端庄是职工文明素质、形象和内在修养的外在表现。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在培训服务程序中，用模拟操作法比较适用，学员可以感受到（）、斟酒等具体步骤的操作要领，较快地掌握服务标准。

A. 问候

B. 就座

C. 点菜

D. 上菜

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