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西式早餐客人一般都饮用咖啡或红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

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菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

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根菜类是指以肥大的根部作为食用部分的蔬菜。

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列车员服务技能包括三个方面的内容，即服务语言艺术、（）、服务操作方法。

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中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

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杭州著称的钱塘潮景观以农历（）为最壮观。

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女乘务员出乘前（　　　），发不过肩，长发挽于颈后，发饰统一。

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餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。

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国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种，通常正方台只能摆放（）座椅。

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根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。

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中华、红塔山香烟的产地分别为（）。

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西式早餐客人一般都饮用咖啡或红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

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菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

A. 正确

B. 错误

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根菜类是指以肥大的根部作为食用部分的蔬菜。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

列车员服务技能包括三个方面的内容，即服务语言艺术、（）、服务操作方法。

A. 服务礼仪规范

B. 服务社交能力

C. 服务工作技巧

D. 客运服务意识

点击查看答案

中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（　）。

A. 滋味

B. 形状

C. 器皿

D. 香味

点击查看答案

杭州著称的钱塘潮景观以农历（）为最壮观。

A. 08月01日

B. 08月08日

C. 08月15日

D. 09月30日

点击查看答案

女乘务员出乘前（　　　），发不过肩，长发挽于颈后，发饰统一。

A. 可以不化妆

B. 必须化妆

C. 必须化浓妆

D. 可以化淡妆

点击查看答案

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

国际标准的西餐厅餐台有长方形和正方形两种，通常正方台只能摆放（）座椅。

A. 1把

B. 2~3把

C. 4~5把

D. 5~6把

点击查看答案

根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

中华、红塔山香烟的产地分别为（）。

A. 上海、云南

B. 北京、云南

C. 河北、北京

D. 湖南、云南

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