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判断题

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呈化学物质的基本味有：酸、甜、苦、辣、咸五种味。

A、正确

B、错误

答案：B

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餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

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《部标》规定：运行途中洗脸间、厕所、通过台、连接处保持（）。

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（）的餐具不得供旅客使用。

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

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在发展生产中，（　）说协作不仅“提高了个人生产力，而且创造了一种新的生产力，这种生产力本身必然是集体力”。

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食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

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依靠科技进步是提高铁路经济效益的重要手段。

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时菜时价，是指按照不同的季节，不同鲜活材料，不同进价成本，不同烹饪方法，分别确定毛利率和（）。

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端托盘行走的步法（）。

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下列菜品属于寓意型的（）。

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判断题

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呈化学物质的基本味有：酸、甜、苦、辣、咸五种味。

A、正确

B、错误

答案：B

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餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《部标》规定：运行途中洗脸间、厕所、通过台、连接处保持（）。

A. 清洁

B. 干燥

C. 卫生

D. 干净

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（）的餐具不得供旅客使用。

A. 未经消毒

B. 未经洗净

C. 未经洗净、控干

D. 未经漂洗

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公共用具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（）。

A. 10min

B. 8min

C. 5min

D. 15min

点击查看答案

在发展生产中，（　）说协作不仅“提高了个人生产力，而且创造了一种新的生产力，这种生产力本身必然是集体力”。

A. 马克思

B. 恩格斯

C. 列宁

D. 斯大林

点击查看答案

食物中毒是由于吃了某种有毒食物后引起的（）。

A. 慢性疾病

B. 急性疾病

C. 传染病

D. 寄生虫病

点击查看答案

依靠科技进步是提高铁路经济效益的重要手段。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

时菜时价，是指按照不同的季节，不同鲜活材料，不同进价成本，不同烹饪方法，分别确定毛利率和（）。

A. 产品价格

B. 生产价格

C. 销售价格

D. 成本价格

点击查看答案

端托盘行走的步法（）。

A. 常步

B. 快步

C. 碎步

D. 垫步

点击查看答案

下列菜品属于寓意型的（）。

A. 赛螃蟹

B. 宫保鸡丁

C. 贵妃鸡

D. 芫爆散丹

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