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果品是干果的统称。

A、正确

B、错误

答案：B

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餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

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根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

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餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。

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海蛎子学名叫（），简称蚝。

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因（）需送回时，承运人应免费将旅客送回。

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叠口布花、餐巾折花的花型为（）。

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西餐零点服务上汤时，可同时服务威士忌酒。

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使用紧急制动阀，必须先破封，立即将把手向全开位置拉动直到全开为止，不得停顿和关闭。

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配菜是关于（）之间的相互配合。

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遇有老年人多的宴会，分菜服务应采用慢分快撤的方法进行。

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果品是干果的统称。

A、正确

B、错误

答案：B

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餐巾花按不同的折叠方法，大致可分为动物、植物、实物造型三大类。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

A. 宴席档次和菜肴质量

B. 宴席成本和菜品质量

C. 使用对象和宴席档次

D. 宴席档次和烹饪方法

点击查看答案

餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

海蛎子学名叫（），简称蚝。

A. 牡蛎

B. 海瓜子

C. 海螺

D. 扇贝

点击查看答案

因（）需送回时，承运人应免费将旅客送回。

A. 误售

B. 误购

C. 误乘

D. 坐过了站

点击查看答案

叠口布花、餐巾折花的花型为（）。

A. 植物

B. 动物

C. 人物类

D. 实物类

点击查看答案

西餐零点服务上汤时，可同时服务威士忌酒。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

使用紧急制动阀，必须先破封，立即将把手向全开位置拉动直到全开为止，不得停顿和关闭。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

配菜是关于（）之间的相互配合。

A. 主料与调料

B. 主料与配料

C. 配料与调料

D. 主料、配料和调料

点击查看答案

遇有老年人多的宴会，分菜服务应采用慢分快撤的方法进行。

A. 正确

B. 错误

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