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食品卫生“五四制”中四隔离为:(1)成品与餐料隔离;(2)食品与杂物隔离;(3)食品与药品隔离;(4)生熟隔离。

A、正确

B、错误

答案:B

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餐车售货时,售货车商品应摆放整齐美观,有( ),明码实价。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34f0-a2d9-c08c-effebf1ec900.html
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斟倒酒水,应从第一主宾开始,先斟红酒,再斟白酒,均斟至八分满。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ce-a31b-c08c-effebf1ec900.html
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叶菜类原来如果用盐水洗涤,一定要控制盐的浓度和()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3458-b5d7-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会服务操作技能要求包括“三轻”、“四勤”,其中“三轻”包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d16-12b8-c08c-effebf1ec900.html
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茶分为花茶、绿茶、()、乌龙茶、紧压茶等多个种类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34e7-77db-c08c-effebf1ec900.html
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( )是四川名小吃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3517-dccc-c08c-effebf1ec900.html
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列车发现旅客持车票提前乘车,或错后两小时内乘车时应()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34a1-aa36-c08c-effebf1ec900.html
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“道德是做人的根本”这句话体现了( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-350e-60f8-c08c-effebf1ec900.html
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根菜类是以( )作为食用部分的蔬菜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34c6-f66e-c08c-effebf1ec900.html
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四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、 花椒盐、葱味碟。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c5-4309-c08c-effebf1ec900.html
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
判断题
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食品卫生“五四制”中四隔离为:(1)成品与餐料隔离;(2)食品与杂物隔离;(3)食品与药品隔离;(4)生熟隔离。

A、正确

B、错误

答案:B

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餐车售货时,售货车商品应摆放整齐美观,有( ),明码实价。

A. 烟、酒、茶

B. 商品料单

C. 价目表

D. 适销对路商品

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34f0-a2d9-c08c-effebf1ec900.html
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斟倒酒水,应从第一主宾开始,先斟红酒,再斟白酒,均斟至八分满。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26ce-a31b-c08c-effebf1ec900.html
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叶菜类原来如果用盐水洗涤,一定要控制盐的浓度和()。

A. 侵泡温度

B. 原料数量

C. 原料色泽

D. 浸泡时间

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3458-b5d7-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会服务操作技能要求包括“三轻”、“四勤”,其中“三轻”包括( )。

A. 说话轻

B. 操作轻

C. 走路轻

D. 服务动作轻

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d16-12b8-c08c-effebf1ec900.html
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茶分为花茶、绿茶、()、乌龙茶、紧压茶等多个种类。

A. 功夫茶

B. 普洱茶

C. 红茶

D. 铁观音

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( )是四川名小吃。

A. 担担面、过桥米线

B. 担担面、龙抄手

C. 龙抄手、叉烧包

D. 担担面、银丝卷

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3517-dccc-c08c-effebf1ec900.html
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列车发现旅客持车票提前乘车,或错后两小时内乘车时应()

A. 补签

B. 按无票处理

C. 改签

D. 重新购票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34a1-aa36-c08c-effebf1ec900.html
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“道德是做人的根本”这句话体现了( )。

A. 提高道德修养是人生唯一的目标

B. 道德比知识技能更重要

C. 道德人格的培养与知识、技能的学习同样重要

D. 做一个有德之人是很困难的

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-350e-60f8-c08c-effebf1ec900.html
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根菜类是以( )作为食用部分的蔬菜。

A. 植物的藤

B. 植物的根部

C. 植物的茎

D. 植物的果

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34c6-f66e-c08c-effebf1ec900.html
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四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、 花椒盐、葱味碟。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26c5-4309-c08c-effebf1ec900.html
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