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餐车长竞聘考试题库
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开餐前,领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。

A、正确

B、错误

答案:A

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呈化学物质的基本味有:酸、甜、苦、辣、咸五种味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26da-9c2b-c08c-effebf1ec900.html
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开餐前,餐车长应检查餐厅各部位摆设,台面标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e9-fea8-c08c-effebf1ec900.html
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时菜时价,是指按照不同的季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3478-081b-c08c-effebf1ec900.html
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可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34aa-a383-c08c-effebf1ec900.html
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保证质量应该贯彻到自己工作的一个过程中去。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d2-e448-c08c-effebf1ec900.html
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保存干货原料时应放在架子上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2704-7cb2-c08c-effebf1ec900.html
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设备发生故障后及时与车辆乘务人员联系,不要擅自拆卸机器零件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f1-b647-c08c-effebf1ec900.html
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直达旅客列车饮食供应提供(   )的中西餐、酒吧、茶吧、夜宵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3441-4a2c-c08c-effebf1ec900.html
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烹饪是饮食消费需求的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348b-2c4b-c08c-effebf1ec900.html
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陕西西安是中国建都朝代最多最久的古都之一,先后有西周、秦等( )王朝在此建都或设郡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-347d-9a67-c08c-effebf1ec900.html
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题目内容
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判断题
)
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餐车长竞聘考试题库

开餐前,领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
呈化学物质的基本味有:酸、甜、苦、辣、咸五种味。

A. 正确

B. 错误

解析:举例来说,我们可以联想到柠檬的味道是酸的,糖的味道是甜的,咖啡的味道是苦的,辣椒的味道是辣的,盐的味道是咸的,而鸡肉、虾等食物则有一种特殊的"鲜"味道。这些例子可以帮助我们更加深入地理解化学物质的基本味道。

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开餐前,餐车长应检查餐厅各部位摆设,台面标准。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e9-fea8-c08c-effebf1ec900.html
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时菜时价,是指按照不同的季节,不同鲜活材料,不同进价成本,不同烹饪方法,分别确定毛利率和( )。

A. 产品价格

B. 生产价格

C. 销售价格

D. 成本价格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3478-081b-c08c-effebf1ec900.html
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可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是()。

A. 胡萝卜

B. 元鱼块

C. 牛肉块

D. 豌豆苗

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34aa-a383-c08c-effebf1ec900.html
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保证质量应该贯彻到自己工作的一个过程中去。

A. 正确

B. 错误

解析:这道题考察的是对于保证质量的理解。保证质量是一个全面的过程,不仅仅是个别人或者某个部门的责任,而是需要整个团队和组织共同努力的结果。因此,保证质量不应该只是个别人的工作过程,而是需要所有相关人员共同参与和贯彻的过程。
举个生动的例子来帮助理解:就好比做一道菜,保证菜的质量不仅仅是厨师的责任,而是需要从采购食材、加工烹饪、服务上菜等每个环节都要严格把控,只有所有环节都做到位,才能保证菜品的质量。所以,保证质量应该贯彻到整个过程中去,而不是只局限于个别人的工作。因此,答案是B:错误。

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26d2-e448-c08c-effebf1ec900.html
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保存干货原料时应放在架子上。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2704-7cb2-c08c-effebf1ec900.html
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设备发生故障后及时与车辆乘务人员联系,不要擅自拆卸机器零件。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f1-b647-c08c-effebf1ec900.html
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直达旅客列车饮食供应提供(   )的中西餐、酒吧、茶吧、夜宵。

A. 时尚

B. 形式多样

C. 少量

D. 不同风味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3441-4a2c-c08c-effebf1ec900.html
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烹饪是饮食消费需求的()。

A. 基础

B. 保证

C. 最终目的

D. 最终需求

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-348b-2c4b-c08c-effebf1ec900.html
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陕西西安是中国建都朝代最多最久的古都之一,先后有西周、秦等( )王朝在此建都或设郡。

A. 十二个

B. 十三个

C. 十四个

D. 十五个

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-347d-9a67-c08c-effebf1ec900.html
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