A、正确
B、错误
答案：A
A. 成本÷毛利×100％
B. 成本÷售价×100％
C. 成本×毛利×100％
D. 成本×售价×100％
解析：成本率是指成本占销售额的比例，计算公式为成本÷售价×100％。这个公式可以帮助企业了解他们生产商品或提供服务的成本占总销售额的比例，从而帮助他们评估经营状况和盈利能力。
举个例子来帮助理解：假设一个公司生产一件商品的成本是100元，售价是200元，那么成本率就是100÷200×100％=50％。这意味着公司每卖出一件商品，有50％的销售额用来覆盖生产成本。通过计算成本率，公司可以评估自己的盈利能力，制定合理的定价策略，以及控制成本，提高盈利水平。
A. 锌
B. 碘
C. 铁
D. 钴
A. 行为标志
B. 视觉标志
C. 特定标志
D. 指令标志
A. 风味
B. 香气
C. 气味
D. 滋味
A. 指派专人
B. 指派炊事员
C. 亲自
D. 指派售货员
A. 正确
B. 错误
解析：举例来说，比如烤鸡，烤鸡在烹饪过程中会使用盐、胡椒等基础调味料，而在上桌时可能会撒上一些香草碎、柠檬汁等调料来增加口感和提味，这些调料并不是起基础调味和定型调味的作用。
A. 优胜劣汰，适者生存
B. 在竞争基础上合作
C. 以自我利益的获取为中心
D. 合作为主，竞争为辅
A. 正确
B. 错误
解析：刀工是指在烹饪过程中使用刀具对食材进行切割、切丝、切片等加工处理，目的是为了让食材更容易烹饪，更美观，更易于入味。因此，刀工并不仅仅是初步加工，还包括对食材的精细加工和处理。所以，题目说法错误，答案为B。
举例来说，比如在炒菜时，我们需要把蔬菜切成均匀的丝或者片，这样可以让蔬菜更容易熟透，口感也更好。而在切肉的时候，不同的刀工方式会影响肉质的口感和入味程度，比如切丝、切片、切块等。所以，刀工在烹饪中起着非常重要的作用。
A. 正确
B. 错误
A. 正确
B. 错误
