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餐车长竞聘考试题库
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食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。

A、正确

B、错误

答案:B

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煮沸消毒是在100℃的沸水中煮5~10分钟,可杀灭微生物繁殖体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cc-4946-c08c-effebf1ec900.html
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餐料商品保管要分门别类,按顺序摆放,明显标记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26e4-0573-c08c-effebf1ec900.html
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下列形容餐巾花摆放正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d2f-cd5a-c08c-effebf1ec900.html
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干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2703-5a41-c08c-effebf1ec900.html
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鲜味是一种在味觉器官感觉较重的味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b6-81b6-c08c-effebf1ec900.html
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根菜类是以( )作为食用部分的蔬菜。
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西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。
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正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握()。
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人们参加宴会不单要满足( ),还要通过宴会达到相互沟通、交流情感,加强合作,扩大宣传的社交目的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3482-d7e1-c08c-effebf1ec900.html
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不粘锅只能在100℃以下使用
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
判断题
)
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餐车长竞聘考试题库

食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。

A、正确

B、错误

答案:B

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相关题目
煮沸消毒是在100℃的沸水中煮5~10分钟,可杀灭微生物繁殖体。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cc-4946-c08c-effebf1ec900.html
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餐料商品保管要分门别类,按顺序摆放,明显标记。

A. 正确

B. 错误

解析:举个例子来帮助理解,就好比做菜的过程中,备菜是做菜的重要组成部分,但并不是做菜的基础工作,基础工作是确定菜品、准备食材、烹饪等。审计档案管理与审计管理的关系也是如此。

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下列形容餐巾花摆放正确的是()。

A. 高大、美观、醒目的花摆放在其他宾客席上

B. 观赏面朝向宾客席位

C. 餐巾花之间的距离要相等、整齐一致

D. 餐巾花不能遮挡台面用品,不能影响操作服务

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干料的涨发,也叫干菜泡发,就是将干料通过各种方法进行泡发,使其质地松软,恢复原来状态。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2703-5a41-c08c-effebf1ec900.html
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鲜味是一种在味觉器官感觉较重的味。

A. 正确

B. 错误

解析:举个例子来帮助理解,当你吃到新鲜的草莓时,会感受到一种清新、甜美的味道,这就是鲜味。而并不是一种在味觉器官感觉较重的味道。
因此,答案是B:错误。

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根菜类是以( )作为食用部分的蔬菜。

A. 植物的藤

B. 植物的根部

C. 植物的茎

D. 植物的果

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西餐旅客在进餐时,服务员应注意随时为客人( )。

A. 添加食品

B. 添加酒水

C. 撤去空盘

D. 更换酒缸

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正确计算旅客饭菜成本售价必须掌握()。

A. 毛利率

B. 单价

C. 加成率

D. 原材料成本

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d18-9b90-c08c-effebf1ec900.html
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人们参加宴会不单要满足( ),还要通过宴会达到相互沟通、交流情感,加强合作,扩大宣传的社交目的。

A. 要求

B. 食欲

C. 心理要求

D. 生理要求

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3482-d7e1-c08c-effebf1ec900.html
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不粘锅只能在100℃以下使用

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26b9-e7a0-c08c-effebf1ec900.html
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