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判断题

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酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。

A、正确

B、错误

答案：B

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( ）是广西桂林山水风景钟的“四色”。

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（　）同志曾经号召铁路职工要“本着兴家立业的精神来管理铁路，爱护铁路。”

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列车终到领班厨师应（）整理备品，指定位置存放办理退库手续。

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儿童的营养需要有热能、蛋白质、（）、矿物质等。

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旅客未妥善保管车票，导致票面信息无法识别，可以（）。

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根据《补规》规定：购买全价票的儿童免费携带品最大重量为（）。

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烹饪活动是以调味为主，调理色泽、形态为手段，调理营养为目的的审美活动。

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尊客爱货、热情周到是“人民铁路为人民”宗旨的（　　）体现。

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餐后领班厨师应清点剩余餐料，核对餐料盈亏，余料结账结算准确。

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中餐圆桌铺台布的方法常用的有( )。

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酸化物作用就是酸脂与水化合成脂肪酸形成的酸类。

A、正确

B、错误

答案：B

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( ）是广西桂林山水风景钟的“四色”。

A. 山青、水秀、奇花、异树

B. 山青、水秀、奇峰、异石

C. 山青、水秀、洞奇、石美

D. 山青、水秀、竹翠、石美

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（　）同志曾经号召铁路职工要“本着兴家立业的精神来管理铁路，爱护铁路。”

A. 毛泽东

B. 朱德

C. 刘少奇

D. 周恩来

点击查看答案

列车终到领班厨师应（）整理备品，指定位置存放办理退库手续。

A. 指派专人

B. 指派炊事员

C. 亲自

D. 指派售货员

点击查看答案

儿童的营养需要有热能、蛋白质、（）、矿物质等。

A. 纤维食品

B. 维生素

C. 脂肪

D. 糖类

点击查看答案

旅客未妥善保管车票，导致票面信息无法识别，可以（）。

A. 退票

B. 改签

C. 乘车

D. 挂失补办

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根据《补规》规定：购买全价票的儿童免费携带品最大重量为（）。

A. 5千克

B. 10千克

C. 15千克

D. 20千克

点击查看答案

烹饪活动是以调味为主，调理色泽、形态为手段，调理营养为目的的审美活动。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

尊客爱货、热情周到是“人民铁路为人民”宗旨的（　　）体现。

A. 间接

B. 直接

C. 服务

D. 行为

点击查看答案

餐后领班厨师应清点剩余餐料，核对餐料盈亏，余料结账结算准确。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

中餐圆桌铺台布的方法常用的有( )。

A. 推拉式

B. 抖铺式

C. 合铺式

D. 撒网式

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